Хрупкаво агнешко в собствен сос
Необходими Продукти
● агнешки бут - 1 бр.● масло - 125 г
● вода - 3 ч.ч.
● черен пипер - 2 щипки
● сол - 3 щипки
● чесън - 3 скилидки
● червен пипер - 3 щипки
● прясно мляко - 1/2 к.ч.
Начин на подготвяне
Бутът се измива хубаво и се подсушава. В огромен бездънен тиган се загорещява напълно малко зехтин и бутът се запечатва от двете страни за към 1 - 2 минути на страна. След това се изважда от тигана и деликатно се разрязва на ленти. Предварително се прави паста от чесън, който се смесва с половината масло (предварително разтопено).
С пастата се пълнят процепите на бута. С половината от останалото масло се намазва агнешкото от горната страна. Солта, черният и аленият пипер се смесват и с тях се маже месото, директно преди да се постави във фурната, като се разтрива доста добре.
Следва прибавянето на водата в тавичката и най-сетне върху агнешкото се изсипва и прясното мляко. Тавата се запечатва с два реда фолио, с цел да може месото да се задуши доста хубаво и естествените аромати от агнешкото да се смесят със сока.
Слага се в авансово загрята фурна на 180-200 градуса според от мощността на фурната. Оставя се да се пече за 3 часа и половина. След като те изминат, тавата се вади от фурната, фолиото се отстранява и месото се полива със соса от тавата благодарение на лъжица.
След това се маже с останалото масло (хубаво е то да е студено, с цел да е по-лесно нанасянето върху горещото месо) и се връща във фурната, с цел да се допече и да хване хрупкава коричка - за към половин час. Когато се образува коричка, месото се вади от фурната.
Ако е добре сготвено, месото би трябвало единствено да пада от кокала.
