Шоколадов Турон със солено тофи
Необходими Продукти
● шоколад - 100 г млечен● черен шоколад - 100 г, 50% какао
● свинска мехлем - 40 г пречистена, без миризма
● корнфлейкс - 20 г
● кафява захар - 100 г
● масло - 50 г солено
● сметана - 75 г течна, сладкарска, 35%
● сок от лимон - 1 ч.л.
● карамел - 10 г гъст топинг
● сол - 6 щипки, на люспи
Начин на подготвяне
Настържете двата типа шоколад и разтопете дружно с маста на водна баня при 50 градуса температура.
Разбъркайте доста хубаво и оставете за 3-4 минути да поизстине.
Сложете хрупкавия корнфлейкс към шоколадовата маса, разбъркайте и сипете на еднакъв слой във форма за турон с размери 19×9×2.5 см. Ако нямате специфична форма за турон, използвайте разрязана кутия от прясно мляко или дървена кутийка с тези размери, облицована с хартия за печене.
Оставете шоколада да стегне в хладно помещение за най-малко 20 минути.
Поръсете със 2-3 щипки люспеста сол, никога елементарна фина или пък едра на твърди гранули. Аз употребявам марката и типа Малдон.
Соленото тофи пригответе, като загреете всички посочени за него артикули и бъркате непрекъснато 15 минути на 120 градуса.Трябва да се сгъсти и стане лепкаво.
Сипете тофито върху шоколада, заравнете бързо, преди да стегне, и от горната страна още веднъж поръсете със солените люспи.
Приберете в ледник за 6 часа, по-късно може да нарежете Турона на правоъгълници и да поднесете на коледната или новогодишна софра.
Разкошен шоколадов турон със солено тофи с съвършен баланс на сладко със солените деликатни нотки.
Любим!
