Тортия от броколи и тиквички с аромат на розмарин
Необходими Продукти
● броколи - 1/2 глава● тиквички - 1 бр.
● чесън - 6 скилидки
● розмарин - 1 ч.л., сушен, раздробен
● яйца - 6 бр. (в взаимозависимост от количеството зеленчуци)
● зехтин - към 100 мл
● черен пипер - 1 щипка
● сол - на усет
● листенца босилек - или розмарин за декорация
Начин на подготвяне
В обичайна испанска тортия рядко се прибавят спомагателни аромати, разчита се на главно на самия усет на зеленчука, от който са направени. Аз обаче се въодушевих от рецепта за една фритата и взех решение да опитвам.
Една от главните разлики сред фритата и тортия е това, че първата нормално се запича във фурна, а тортията наложително и постоянно се подготвя единствено на тиган.
Първо си обработете зеленчуците, като ги почистите, измиете и накълцате (броколите на доста дребни розички или просто нарязани, а тиквичката, първо, нарежете на тънки кръгчета и след това на половинки или четвътинки. Чесънът нарежете на кръгчета).
Загрейте зехтина на сдържан огън и сложете, първо, чесъна с розмарина, да пуснат мирис. Ползвайте по-лек зехтин.
Без да чакате чесъна да хваща тен, сложете броколите, и гответе, до момента в който леко поомекнат.
Накрая прибавете тиквичката, сол и пипер. Оставете зеленчуците да се готвят постепенно, до момента в който хубаво омекнат и стартират да стават леко златисти. Тогава прецедете от мазнината (запазете я, не я изхвърляйте).
Изчакайте всичко да поизстине, само че не изцяло. През това време разбийте яйцата с щипка сол.
Сипете малко от зехтина в тигана, едвам се намазни. Загрейте на сдържан огън. Смесете зеленчуците с яйцата и разпределете на постоянен слой в тигана.
Гответе, до момента в който тортията хване тен от едната страна, след това захлупете с по-голяма паница, обърнете върху нея и приплъзнете, с цел да се запече и от другата страна. Важно е тиганът да е с незалепващо покритие, в случай че би трябвало, преди да обърнете, пъхнете шпатула под сочната тортия, с цел да отлепите от дъното.
Поднесете зеленчуковата вкусотия топла и украсена с аромарни свежи листа от босилек или свеж розмарин. Аз посипвам с още черен пипер, само че наложително надробен на по-едро.
Добър вкус с моята тортия от броколи и тиквички с мирис на розмарин!
