Двойна грахова зимна супа
Необходими Продукти
● грах - 200 г замразен● грах - 100 г изсъхнал, лющен
● пилешки бульон - 700 мл
● кремвирши - 100 г пушен
● зехтин - 1 - 2 с.л.
● кромид лук - 1 глава
● зелен лук - 3 стръка, бялата част
● чесън - 1 скилидка
● картоф - 1 бр. сварен
● джинджифил - 1 ч.л. прясно настърган за поръсване
● мента - 1 с.л. прясна или изсушена
● сол - на усет
● черен пипер - надробен
● пармезан - 50 г
● джинджифил - 1 щипка, прясно настърган за поръсване
Начин на подготвяне
Ароматът на мента и джинджифил в тази зимна чорба прелестно контрастира с усета на пушеният кремвирш.
В подобаваща тенджера загряваме зехтина. Запържваме за малко нарязания на късчета пушен кремвирш. Изваждаме върху кухненска хартия.
В същата лой сотираме нарязаните на ситно лук и скилидка чесън.
Прибавяме зеленият лук, джинджифила и ментата. Захлупваме съда и задушаваме 5 минути. Наливаме пилешкия бульон и слагаме сухия грах.
След като заври, понижаваме котлона и оставяме да къкри към 40 минути. Добавяме замразения грах, разбъркваме супата и я оставяме за ври на слаб огън до разваряването на граха.
Отделяме 1/3 от супата и я пасираме, като прибавяме и сварения картоф за компактност. Връщаме я назад в тенджерата и прибавяме парченцата кремвирш.
Овкусяваме със сол, черен пипер и я оставяме на котлона за 5-7 минути. Сервираме я в затоплени порционни купички.
Поръсваме я с пармезан и щипка прясно настърган джинджър. Украсяваме с клончета мента и сервира с хрупкави брускети.
