Няма да стане бързо, но чакането си струва, уверяваме ви

Няма да стане бързо, само че чакането си коства, уверяваме ви в това - съвършената дивечова пастърма

Необходими Продукти

● месо от дивеч - - цяло парче 3 - 4 кг диво прасе, елен, сърна
● морска сол - 1 кг
● винен оцет - 1 ч.ч.
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер - 1 с.л. надробен
● чимен - 1 с.л. надробен

Начин на подготвяне

В моя случай дивечовото месо е плешка от прасе. Оформете месото и го заровете в морска сол.

В 3 литра вода разтворете оцета и залейте месото. Така престоява 48 часа, като един път го обръщате.

След това го потопете във вряща вода за 30 сек. Извадете и отцедете.

Отупайте го добре със примес от подправките. Завийте месото в тензух и добре го зашийте.

Провесете го на умерено място с непрекъсната температура. Някои слагат пастърмата на решетка в хладилника.

След два месеца ще имате превъзходна пастърма от дивеч.