Рецепта на деня: Ароматни пилешки бутчета, пълнени с гъби и сирена
Необходими артикули:
30 г масло
2 с.л. зехтин
200 г гъби портобело
1 скилидка чесън
75 г крем сирене или маскарпоне
75 г сирене комте или друго алпийско сирене
шепа листа магданоз
1 ч.л. прясна мащерка
6 цели бутчета
250 мл пилешки бульон
сол и черен пипер
За гарнитура:
пюре от картофи
бланширан зелен боб
Начин на подготвяне:
Загрейте 20 г масло и 1 с.л. зехтин в тиган на сдържан огън. Добавете нарязания на ситно чесън и гъбите - нарязани на фино. Гответе 10 минути, до момента в който течността се изпари. Овкусете със сол и черен пипер. Оставете ги настрани да изстинат.
Разбийте крем сиренето или маскарпонето до пухкавост. Към него прибавете другото тънко настъргано сирене. Добавете нарязаните на ситно магданоз и мащерка. Разбъркайте. Добавете гъбите при сирената и разбъркайте доста добре. Овкусете леко със сол и черен пипер.
Поставете бутчетата с кожата надолу. Напипайте бедрената кост с пръсти. С помощта на изострен нож направете по един прорез от двете страни на костта. Оголете костта и я завъртете в свръзката сред двете елементи на бутчето. Извадете костта като запазите цяло бутчето. Оформилата се дупка напълнете с 1/6 част от сместа с гъби и сирена. Затворете отвора благодарение на коктейлни клечки. Намажете кожата на бутчето със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Направете същото и с останалите бутчета.
Загрейте мощно тиган и разтопете в него останалото масло. Запечатайте пълнените бутчета от двете страни, до златисто. Прехвърлете ги в тавичка за печене и печете в авансово загрята фурна на 200 градуса 25-30 минути. Месото е изцяло изпечено, когато при пронизване с шишче сокът, който потича е транспарантен, без никакви оттенъци на розово.
Извадете изпечените бутчета от тавата. Поставете тавата върху котлон и деглазирайте с пилешкия бульон, като остъргвате всички останки от месото.
Поднесете пълнените пилешки бутчета, поляти със сос Грейви и гарнитура от картофено пюре и бланширан и след това задушен в масло зелен фасул, написа 24kitchen.
30 г масло
2 с.л. зехтин
200 г гъби портобело
1 скилидка чесън
75 г крем сирене или маскарпоне
75 г сирене комте или друго алпийско сирене
шепа листа магданоз
1 ч.л. прясна мащерка
6 цели бутчета
250 мл пилешки бульон
сол и черен пипер
За гарнитура:
пюре от картофи
бланширан зелен боб
Начин на подготвяне:
Загрейте 20 г масло и 1 с.л. зехтин в тиган на сдържан огън. Добавете нарязания на ситно чесън и гъбите - нарязани на фино. Гответе 10 минути, до момента в който течността се изпари. Овкусете със сол и черен пипер. Оставете ги настрани да изстинат.
Разбийте крем сиренето или маскарпонето до пухкавост. Към него прибавете другото тънко настъргано сирене. Добавете нарязаните на ситно магданоз и мащерка. Разбъркайте. Добавете гъбите при сирената и разбъркайте доста добре. Овкусете леко със сол и черен пипер.
Поставете бутчетата с кожата надолу. Напипайте бедрената кост с пръсти. С помощта на изострен нож направете по един прорез от двете страни на костта. Оголете костта и я завъртете в свръзката сред двете елементи на бутчето. Извадете костта като запазите цяло бутчето. Оформилата се дупка напълнете с 1/6 част от сместа с гъби и сирена. Затворете отвора благодарение на коктейлни клечки. Намажете кожата на бутчето със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Направете същото и с останалите бутчета.
Загрейте мощно тиган и разтопете в него останалото масло. Запечатайте пълнените бутчета от двете страни, до златисто. Прехвърлете ги в тавичка за печене и печете в авансово загрята фурна на 200 градуса 25-30 минути. Месото е изцяло изпечено, когато при пронизване с шишче сокът, който потича е транспарантен, без никакви оттенъци на розово.
Извадете изпечените бутчета от тавата. Поставете тавата върху котлон и деглазирайте с пилешкия бульон, като остъргвате всички останки от месото.
Поднесете пълнените пилешки бутчета, поляти със сос Грейви и гарнитура от картофено пюре и бланширан и след това задушен в масло зелен фасул, написа 24kitchen.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ