Не знаем колко е световният рекорд по изяждане на царигардки

Не знаем какъв брой е международният връх по изяждане на царигардки кюфтенца, само че имаме вяра, че поради тези сме го подобрили сигурно

Необходими Продукти

●

За кюфтетата

● телешка кайма - 300 г
● свинска кайма - 200 г
● самун - 1 филия, изсъхнал
● прясно мляко - 1 к.ч.
● яйца - 1 бр.
● червен лук - 1 глава
● магданоз - 1/3 връзка свеж
● черен пипер - 1 ч.л.
● чубрица - 2 ч.л.
● сол - на усет
● стафиди - 18 бр.
●

За картофеното пюре

● картофи - 500 г
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● телешки бульон - 1/2 ч.ч., от кубче
● масло - 40 г
● мащерка - 3 стръка, изсушена
● индийско орехче - 1/2 к.л.прясно настъргано
● сол
●

И още

● брашно - за овалване
● олио - за пържене
● масло - 25 г
● магданоз - за аранжиране
● каперси - за аранжиране

Начин на подготвяне

В подобаваща купа смесваме двата типа кайма. Накисваме хляба в студено прясно мляко.

В различен съд разрушаваме яйцето и го смесваме с всички упоменати подправки. Към тях прибавяме настъргания на ситно кромид лук и изцедената среда от хляба. Нарязваме на ситно магданоза и го прибавяме към ароматните съставки.

Смесваме ги с каймата, като разбъркваме добре всички съставни елементи. Покриваме съда със стреч фолио и го оставяме на хладно за 2 часа.

През това време си подготвяме картофеното пюре. За задачата слагаме измитите и обелени картофи в тенджера с кипяща подсолена вода. Варим ги на умерена температура. Още горещи ги минаваме през преса за картофи в дълбока стъклена купа.

В топлото прясно мляко настъргваме индийското орехче, прибавяме листенцата мащерка и овкусяваме със сол, в случай че е належащо. Добавяме горещия телешки бульон и бучката масло, с цел да се разтопи. Заливаме с ароматната течност пресованите картофи.

Разбъркваме до еднородност и мечтаната плътност. Ако преценим, че консистенцията е гъста, прибавяме още от горещия телешки бульон. От охладената и овкусена кайма оформяме топчета, с размера на приблизително огромен орех. В средата слагаме по една стафида.

Овалваме всяко кюфтенце в брашно и ги изпържваме в нажежен тиган с растително олио и малко масло.

Поднасяме цариградските кюфтенца топли, като ги гарнираме с картофеното пюре.

Аранжираме с каперси и листенца свеж магданоз.