Какво друго бихме могли да направим с дюлите освен една

Какво друго бихме могли да създадем с дюлите с изключение на една вкусна дюлева яхния, която е приятност за душата

Необходими Продукти

● дюли - 2 - 3 броя
● моркови - 2 - 3 броя
● праз - 2 - 3 стръка
● целина - 1 глава
● грах - 300 г
● пилешко месо - 2 бутчета
● домати - 2 броя
● бяло вино - 200 мл
● препечено брашно - 2 с.л.
● дафинов лист - 2 броя
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● захар - 1 огромна щипка
● олио
● магданоз - 1 връзка

Начин на подготвяне

Представям Ви една от празничните предписания на баба ми Катерина от Пловдивското село Труд.

1. Всяко от бутчетата нарязвам на две (кълка и „ плешка “) и получавам 4 части.

2. Празът е нарязан ситно; морковите на колелца с дебелина 2-3 мм; целината и дюлите на междинни по величина кубчета; магданозът на ситно, като дръжките и листата се режат настрана.

3. Запържвам месото от двете страни, до златисто и по-късно вадя от тенджерата.

4. В същата лой поставям праз, моркови, целина, дръжките от магданоз и дафиновите листа да се задушават.

5. Когато те са подготвени (след към 5 мин.) прибавям аления пипер, разбърниквам и изчаквам леко да се запържи и той, само че бързо прибавям настърганите на ренде домати (или 2 суп.лъж. доматено пюре), с цел да не прегори пиперът и след това да горчи.

6. Добвям дюлите и грах (моят е от консерва), осолявам и разбърниквам всичко. Връщам месото като го класифицирам върху зеленчуците и поставям виното. Изчаквам 1 минута на отворен похлупак да се изпари алкохолът, поставям щипка захар и по-късно затварям като оставям на спокоен огън да къкри за 5 минути.

7. Добавям гореща вода (около 500 мл), едвам покрие зеленчуците и месото, фалшифицирам с черен пипер и оставям на спокоен огън до подготвеност на месото.

8. След към 20 минути размивам 2 суп.лъж. препечено брашно в малко вода и прибавям към яхнията. Опитвам на усет и при потребност прибавям още сол, захар и черен пипер. Вкусът би трябвало да е леко сладостен, с кисела нотка от дюлите и малко заостреност от пипера, а дафиновият мирис се развива финален и дава внимателен и непоказен декор. Оставям още 5 минути на котлона.

9. Свалям от огъня и посипвам с листата от магданоз.

10. Поднасям яхнията с пукани люти чушки, мариновани в ароматна примес от ситно нарязан магданоз, чесън, сол, мед, оцет и олио.

Дюлевата яхния е подготвена.