Солени кашкавалени гризини с маслини
Необходими Продукти
● брашно - 150 г бяло● брашно - 70 г от лимец
● кашкавал - 150 г
● маслини - 10 бр. нарязани
● масло - 120 г студено
● жълтъци - 2 бр.
● зехтин - 2 с.л. с мирис на риган
● вода - 1 с.л. студена
● сусам - 1 с.л. бял
● черен сусам - 1 с.л.
● белтък - 1 бр.
● нигела - 2 с.л.
● мащерка - 1 ч.л. или риган
● хималайска сол - за поръсване
Начин на подготвяне
В подобаваща купа пресяваме брашната, прибавяме малко сол, ситно настъргания кашкавал, нарязаните маслини, стритите билки, семената и нигелата.
Към тях се прибавяме студеното масло, нарязано на дребни кубчета. Смесваме съставките, до момента в който тестото замязя на трохи.
Добавяме зехтина, разрушените жълтъци и бързо оформяме топка тесто. Ако има потребност, се прибавя малко студена вода.
Тестото се оформя на топка и се намазва с разрушения белтък. Увива се плътно в свежо фолио и се прибира в ледник за един час.
Докато е още студено, го разточваме на правоъгълник и го нарязваме на фитили.
Загряваме фурната на 180°C.
Гризините се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, и се поръсват с малко морска сол. Пекат се 10-12 минути, до момента в който станат златисти на цвят. Охлаждат се върху железна скара.
Адаптирано от Anne’s kitchen
