Как да правим компоти без захар – както всички знаем

Как да вършим компоти без захар – както всички знаем плодовете са доста потребни за нашето здраве. Проблемът е, че едвам към 10% от хората одобряват 400 грама плодове (и зеленчуци) дневно, което е належащо, с цел да бъдат попълнени потребностите от витамини, минерали и по този начин нужните за храносмилането – фибри.

За сметка на плодовете обаче, ежедневно се употребяват всевъзможни захарни произведения. Те са елементарно усвоими, засищат бързо глада и по тази причина доста драговолно се одобряват както от децата, по този начин и от възрастните. Негативните резултати не закъсняват – наднормено тегло още в детска възраст (30 % от децата), множество зъбни кариеси, а измежду възрастното население – атеросклероза и захарен диабет .

Най-добре е да ядем плодовете пресни, съгласно сезона!

Това е оптималният вид за нашето здраве. Но доста постоянно ни се постанова да създадем компот, посредством който да консервираме остатъка от плодове за зимата. Компотът е примес от задушени плодове (цели или нарязани на парчета) в сладостен сироп. Първоначално яден като десерт, компотът прави вкусното начало на деня. Може да бъде яден независимо или в композиция с кисело мляко да вземем за пример. Компоти може да вършим с всевъзможни плодове.

Има доста разнообразни способи за подготвяне на плодов компот. В някои предписания хората прибавят царевично нишесте, лимонен сок, билки (като индрише например). Но във всички има доста захар . Тъй като от ден на ден хора се пробват да се хранят малко по-здравословно, те се пробват да понижат храните с добавена захар.

Само за информация, ще кажем накои неща за захарта в нашето съвремие:

• Захарта е един от основните виновници за затлъстяването на хората в международен мащаб . Смята се, че добавената захар, изключително в подсладените със захар питиета, е един от главните виновници за този камшик.
• Ежедневният банкет на храни с високо наличие на захар се свързва с нараснал риск от доста болести , в това число сърдечно-съдови болести, които са номер едно причина за гибел в международен мащаб.
• Захарта усилва риска от диабет вид 2 . Разпространението на диабета в международен мащаб се е нараснало повече от два пъти през последните 30 години. Въпреки че има доста аргументи за това, има ясна връзка сред несъразмерната консумация на захар и риска от диабет.
• Яденето на несъразмерни количества захар може да усили риска от развиване на някои типове рак . Първо, диета, богата на сладки храни и питиета, може да докара до затлъстяване, което доста покачва риска от рак. Освен това приема на храни с високо наличие на захар усилват възпалението в тялото ви и могат да причинят инсулинова устойчивост, като и двете покачват риска от рак.

Надяваме се, че към този момент разбрахте за многочислените вреди от ежедневния банкет на захарта. Ето за какво би трябвало да се стремим да заобикаляме захарта колкото се може повече. Направата за компоти без захар е един прелестен метод да съхраните плодовете и да им се насладите на по-късен стадий без да приемате рафинирана захар. Да разгледаме какви варианти имаме:

Как да вършим компоти без захар благодарение на подсладители

Вместо рафинирана захар, можем да употребяваме най-различни подсладители, с които да създадем нашите компоти за зимата. Ето един лист с подобаващите за задачата подсладители:

• Пчелен мед
• Кленов сироп
• Агаве (използва се в дребни количества, защото прекомерно сладък)
• Кокосова захар (за предпочитане органично добита)
• Еритритол
• Суканат или Рападура (тръстикова захар)
• Стевия – по принцип не я предлагаме, тъй като не се получава добър усет

С помощта на всички тези натурални подсладители, съдържащи многочислени потребни субстанции, вие може да извършите компот за зимата в пъти по-здравословен, в сравнение с компотите с рафинирана захар. Ето една подобаваща рецепта за компот/сладко от горски плодове:

• Време за подготовка: 5 минути
• Време за готвене: 15 минути
• Общо време: 20 минути

Съставки:

• 1 чаша горски ягоди
• 3 чаши
• 3 чаши боровинки
• 8-10 зрънца от арония
• 1/3 чаша вода
• 1 супена лъжица дестилат от ванилия
• 1 круша, настъргана с тънко ренде
• 4 ч. л. смлени семена от чиа
• подсладител (по избор от упоменатите нагоре опции)

Инструкции:

• Поставете плодовете, семената от чиа и настъргана круша в дребна тенджера на междинна температура. Оставете единствено по една чаша боровинки и малини за по-късно.
• Добавете вода и загрейте на сдържан огън за към 8-10 минути. Топлината ще стартира да омекотява и разгражда плодовете.
• Добавете непокътнатите боровинки и оставете да омекнат за 5 минути, само че те към момента ще запазят формата си.
• Добавете непокътнатите малини и ванилия, разбъркайте и свалете тенджерата от огъня.
• Овкусете компота с определеният от вас подсладител. Имайте поради, че най-вероятно ще би трябвало да употребявате по-голямо количество спрямо рафинираната захар, тъй като по-принцип захарта е по-сладка.
• Компотът/сладкото ще се сгъсти, когато се охлади.
• След като се охлади, съхранявайте в компактно затворени буркани на студено място.

Компот/сладко от боровинки без рафинирана захар (с ниско наличие на въглехидрати, богат на антиоксиданти)

Добавянето на малко ванилия и няколко портокалови корички ще добавят естествената бляскавост на боровинките. Можете да персонализирате сладостта, като добавите стевия (за почитателите на кето диетите ) или суканат . За почитателите на палео диетите , използвайте пчелен мед или кленов сироп . А пък мечтаната плътност може да постигнете като добавите желатин.

Съставки:

• 2 чаши пресни боровинки
• 1/4 чаша вода

По избор:

• 1 чаена лъжичка дестилат от ванилия
• 1 чаена лъжичка портокалова кора
• стевия/суканат или пчелен мед/кленов сироп на усет
• 1 чаена лъжичка желатин

Инструкции:

• В дребна тенджера смесете боровинките и водата.
• Загрейте на сдържан огън в продължение на 10 минути, като заври. Оставете да къкри 10 минути или до момента в който се сгъсти до мечтаната консистенция, разбърквайте понякога с дървена бъркалка.
• Можете да разбъркате някоя или всички незадължителни съставки за към 5 минути. Желатинът ще го направи по-плътен, откакто се охлади. Ванилията и портокалът му придават прелестен благоуханен усет. А стевията може да усъвършенства сладостта, в случай че плодовете ви не са задоволително сладки.
• Съхранявайте в стъклен буркан в хладилника до един месец.

Как да вършим компот от ферментирали плодове

Ферментацията е естествен развой, който се случва естествено в природата. При него композиция от дрожди и бактерии трансформират въглехидратите в лактати и пролати. Това безусловно трансформира храната и й придава още повече здравословни изгоди.

Когато ферментирате плодове и зеленчуци, при наливането на течността в съда, суровината ще стартира да изплува на повърхността. Това пречи на ферментационния развой. Избраните от вас плодове и зеленчуци би трябвало да останат потопени в течността от самото начало. За тази цел можете да употребявате разнообразни тежести. Те могат да са естествени (като зелев лист или добре почистен и стерилизиран камък, или даже по-малък капак).

Съставки:

• 2 ч.ч. горски плодове по ваш избор
• 2 с.л. пчелен мед
• 1 ч.л. стартова течност (комбуча)
• ¼ ч.л. тънко смляна сол

Инструкции:

Подгответе буркан от 500 мл, като го измиете и подсушите добре. Изсипете в него плодовете и ги притиснете леко, с цел да ги уплътните в съда от всички страни. В дребна купа смесете меда, комбучата и солта с няколко супени лъжици вода. Разбъркайте добре и прибавете в буркана.

Допълнете буркана с преварена вода на стайна температура, като оставите към 2 пръста от съда свободни. Сложете определената от вас тежест върху плодовете. Покрийте буркана с марля или ленена забрадка. Не го затваряйте компактно с похлупак, тъй като ферментацията няма да се получи.

Още на идващия ден можете да опитате усета на плодовете. Ако ви подхожда, затворете буркана и го приберете в ледник. Ако желаете да е по-гъст, оставете плодовете да ферментират още ден. Когато сте удовлетворени от усета, наложително затворете съда компактно с похлупак и съхранявайте в ледник. Така ще спрете ферментацията. Плодовете ще са годни за консумация най-малко за месец.

Как да вършим компоти без захар – препоръки

При варенето на плодовете, при процеса на правене на компоти, високата температура убива доста огромна част от потребните съставки на плодовете. Затова би трябвало да вършим компоти без варене и без рафинирана захар. За тази цел ще разгледаме няколко съвета, които да ви насочат към най-подходящия за вас способ на предпазване на плодове за по-дълго време:

1. Ако изберете да вършиме компоти с ферментирали плодове , то тогава би трябвало да знаете нещо доста значимо. Солта би трябвало да бъде 2% към общото тегло на плодовете. Например, в случай че имате 20 кг боровинки, които желаете да лакто-ферментирате, ще би трябвало да добавите 0,4 кг сол.

Ако добавите билки и мед към плодовете, претеглете ги всички дружно, по-късно изчислете 2% от общото тегло, с цел да определите от какъв брой сол имате потребност. По този метод може да ферментирате най-различни плодове и зеленчуци!

2. Ако желаете да консервирате плодове с пчелен мед

Можете да извършите следното нещо. Пълните стъклен буркан до 80% от размера му с авансово измити и добре подсушени плодове. Изсипвате същински пчелен мед, който би трябвало да извърши напълно буркана, като оставяте най-много 1-2 см до капачката.

Следите няколко дни плодовете да не се демонстрират на повърхността, т.е. да нямат досег до въздуха. След като цвета в буркана стане идентичен, затваряте капачката и държите бурканите на студено място. Когато желаете разреждате с вода и имате супер пресни плодове с апетитен мед.

3. Започнете да замразявате вашите непотребни плодове. Ако имате място във фризера, това е доста добра алтернатива. Насипете плодовете на порции в пликове за заледяване и ги сложете във фризера. При потребност, вадите и слагате за известно време във вода на стайна температура. Овкусете с малко мед и няма да разберете, че това не са преди малко набрани плодове.

4. Сушенето на плодовете е съвършената алтернатива за тяхното предпазване . През зимата когато ви се приядат от тези плодове, просто ги сложете във вода на стайна температура (студен извлек). Изчакайте няколко часа и овкусете с пчелен мед на усет. Това може би е допустимо най-хубавият и здравословен вид за съвършения плодов компот.

Изберете методът, който най-вече ви подхожда. Започнете да избягвате рафинираната захар, с цел да може да заживеете малко по-здравословно. Желаем Ви триумф!

Как да съхраним цвеклото за зимата – потребни препоръки

Как да съхраним цвеклото за зимата – червеното цвекло е тип кореноплоден  зарзават. Неговото латинско име е Beta vulgaris ssp. vulgaris var. vulgaris, а по какъв начин е цвекло на испански, британски или съветски да вземем за пример, ще ви подскажем – beetroot е на британски, свекла е на съветски, а remolacha е на испански. Този зарзават прибираме през есента. Цвеклото е извънредно потребен за нашето здраве, като в 100 грама сурово червено…