Ашуре по рецепта на баба
Необходими Продукти
● жито - 1 ч.ч.● кардамон - 5 или 6 шушулки
● захар - 1 ч.ч.
● стафиди - 100 г
● сушени кайсии - 100 г
● орехи - 200 г
● нишесте - 1 пакетче (60 г)
● сироп от вишни - малини, ягоди
● плодове - за украса
Начин на подготвяне
Рецептата за ашуре по рецепта на баба е от пловдивското село Труд.
1. Житото се измива добре на течаща вода.
2. Житото се поставя с водата (съотношение 1:4) и кардамона (зрънцата се вадят от шушулките и се стриват в хаванче на прах) в тенджера и се оставя да кисне 2-3 часа в тази вода, а след това се поставя на котлона и се вари в същата вода на спокоен огън, като се разбърква от време на време.
3. Когато житото се свари, благодарение на пасатор се пасира, само че НЕ да се получи гладка примес, а част от житните зрънца да останат цели. Ако водата е извряла, се прибавя малко, с цел да може да се пасира.
4. Към житото прибавяме захарта и още 500 мл гореща вода (според инструкциите на пакатчето с нишесте). В други 200 мл вода се разтваря нишестето и се прибавя към житната примес.
5. Добавяме и нарязаните на ситно кайсии, стафидите и натрошените не доста ситно орехи. Бъркаме непрестанно, до момента в който се свари нишестето (5 минути).
6. В купички, които са авансово намокрени със студена вода, разпределяме ашурето и го оставяме да се охлади.
7. Баба поднасяше ашурето в купичка, като слагаше по малко сироп (1 с.л.), поръсваше още малко с натрошени орехи и с нарязани плодове.
За моята украса обърнах ашурето върху дъска, нарязах го на по-елегантни късчета, гарнирах с райска ябълка, полях с домакински сироп от вишня (ашурето по рецепта на баба се съчетава доста добре с по-кисели сиропи) и поръсих с натрошени орехи.
