Рецепта за вкусен пилаф по таджикски или Гелак пилаф
Искаме да ви представим рецепта за един забавен и апетитен пилаф – Гелак пилаф. Този пилаф се подготвя с кюфтенца, които са доста сочни, а оризът е доста нежен и гальовен. Можете да сервирате това ядене на празничната софра и бъдете сигурни, че вашите посетители няма да могат да му устоят. Този тип пилаф се сервира в огромна паница, в средата с ориз, а към него се подреждат кюфтенцата, като всичко това нормално се поръсва с подправки.
Необходими съставки:
За кюфтенцата
400 гр. мляно месо (агнешко и говеждо)
1 глава лук
2 скилидки чесън
½ ч.л. кимион
черен пипер на прахуляк
сол
За пилафа:
1 глава лук
1 бр. морков
⅓ ч.л. кимион
½ ч.л. куркума
сол
150 мл. олио
650 мл. вода
300 гр. жасминов ориз
Първо би трябвало да приготвите кюфтенцата. За да извършите това, поставете мляното месо в дълбока купа, прибавете към него ситно нарязания лук, пресования чесън, кимиона. Добре омесете. След това прибавете сол, пипер и още веднъж се разбърква, тъй че солта и пиперът да се разпределят добре.
Оставете в хладилника за 30 минути.
След това оформете кюфтенца с идентичен размер. Преди това навлажнете ръцете си със студена вода, по този начин по-лесно ще оформите кюфтенцата.
За пилафа обелете лука и моркова, изплакнете в хладка вода. Нарежете лука ситно, а морковите на тънки линии.
Загрейте тигана с олиото, сложете зеленчуците и пържете до златисто.
След това сложете водата да заври. Пуснете кюфтенцата във водата, намалете топлината, покрийте и гответе за 20 минути на слаб огън.
След като изтекат 20-те минути прибавете кимиона, куркумата, солта и ориза.
Гответе пилафа на слаб огън, до момента в който бульонът изцяло се изпари и оризът е подготвен. Не забравяйте, че оризът би трябвало да се получи бухнал, за което е належащо да подберете верния тип ориз.
