Родопски прасник
Необходими Продукти
● телешко месо - 300 г● лук - 2 огромни глави кромид
● картофи - 15 бр. приблизително огромни
● брашно - 2 с.л. цялостни бяло
● царевично брашно - 2 с.л. цялостни
● сол - на усет
● олио - 1 с.л.
● масло - 70 - 80 г
● червен пипер
● джоджен
Начин на подготвяне
Месото се сварява изцяло в солена вода, по-късно се нарязва на части и се накъсва.
Картофите се обелват, измиват, поставят се в тенджера и се налива вода, едвам ги покрива (един пръст над картофите), откакто заври, се прибавя сол на усет.
След като картофите са изцяло сварени, се сипват напряко в тенджерата двата типа брашно и се оставя да се намокри брашното, след което се разбърква с дървена лъжица, като се загребват картофите от дъното на тенджерата, разбърква се по този начин за секунди и се маха тенджерата от огъня.
След като сме махнали тенджерата от огъня, продължаваме да бъркаме и стриваме с дървената лъжица или с точилка, до момента в който не се получи доста равен качамак.
Докато качамакът е още парещ, в тиган слагаме маслото и олиото и измит и нарязан на полумесеци лука, откакто се позапържи, прибавяме накъсаното месо, малко сол, щипка джоджен и щипка червен пипер, разбъркваме още малко и махаме от котлона.
В подобаваща тава сипваме месото (оставяме 1-2 лъжици от получилия се бульон) и разстиламе отмерено в тавата. След като сме разпределили месото, изсипваме от горната страна готовия качамак и благодарение на лъжица, която потапяме в останалия бульон, с цел да не залепнат, разпределяме отмерено в тавата.
Най-отгоре мажем с останалия бульон, оформяме с вилица и поръсваме с червен пипер. Печем пататника в загрята на 200 градуса фурна за 10 мин. Сервираме, до момента в който е топло, с кисело мляко или туршия.
