Как да приготвим сладко и сироп от дренки?
Дрянът е тип дърво, който е измежду най-ранно цъфтящите типове. Плодовете му обаче узряват чак през септември-октомври. Той може да бъде запомнен с това, че най-рано цъфти и най-късно зрее.
Най-често от плодчетата на дряна се подготвя сок. Пресни, те имат възкисел усет, а феновете им се броят на пръсти.
Сокът от дрян се извлича най-добре посредством парна екстракция. Възможно е също по този начин да се употребява сплескване или центрофугиране. Приготвянето е доста елементарно. Добре узрелите пресни дренки се заливат с задоволително количество, с цел да ги покрие. Така се оставят за едно денонощие – 24 часа. След като преседят, им се отстраняват костилките и се извлича сокът. Към него може да се прибави захар и няколко капки лимонен сок. Сокът от дренки се употребява охладен.
Друг вид е сиропът от дренки, който може да се съхранява по-дълъг интервал от време. Той се подготвя от добре узрели плодове, залети с вряща вода. За кг дренки е необходим литър вода. Дренките се варят, до момента в който се нацепят.
Когато това стане, се прецежда. Към получения сок се прибавя 1 кг захар. Слага се още веднъж да се вари, като се бърка постоянно, до втвърдяване. Накрая се прибавя и 4-5 г лимонена или винена киселина. Сиропът се разпределя още парещ в тъмни, авансово затоплени бутилки. Те се пълнят до горе и се затварят компактно. Оставят се легнали, до момента в който се охладят, след което се прибират на мрачно и студено място.
Сокът и сиропът от дренки може да се употребява независимо и в композиция със едва кисели плодови сокове. Те покачват апетита, повдигат тонуса, смъкват температурата и подкрепят обмяната на веществата. И най-важното - лекуват смутения корем.
Дренките могат и да се изсушат. Тогава обаче високите равнища на витамин С в плодовете се губи изцяло. Варените дренки се влагат в сладкиши. От тях се вършат компоти, сладка и конфитюри.
Сладко от дренки
Необходими артикули: 1 кг дренки, 1.2 кг захар, 1.5 ч.ч. вода за сиропа, 2 л вода за варене на плодовете.
Начин на подготвяне: Водата за сиропа се кипва. Добавя се захарта и се бъка до приемане на гъст разтвор.
2 л вода се кипват, махат се от огъня и в тях се слагат измитите дренки за 15 минути. Отцеждат се и се слагат под течаща студена вода.
Сварените дренки се прибавят в захарния сос и се кипват на сдържан огън за 15 минути. Махат се от котлона и се оставят да се охладят за 20 минути. След това се връщат на огъня за още четвърт час. Ако сладкото е прекомерно гъсто, се прибавя още вода. Когато е готово, се разсипва в буркани и се запечатва добре.
