Домашна точена баница с мая
Необходими Продукти
● яйца - 2 (1 жълтък се отделя за намазване)● кисело мляко - 3 с.л.
● квас - 30 г
● прясно мляко - 100 мл
● топла вода - 100 мл
● захар - 1 с.л.
● брашно - 5 с.л.
● оцет - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● олио - 60 мл
● брашно - 940 г за омесване (+ 100 г за разточване на корите)
●
За намазване на корите
● масло - 150 г
● сирене - 400 г
● семена - за поръсване
●
За намазване
● жълтък - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Прясното мляко и водата се затоплят и в тях се разтваря маята, захарта и брашното. Разбъркват се и се оставят за 20 минути, да се задейства маята.
В купа се разрушават яйцата, киселото мляко, оцета, солта, олиото и задействаната примес с маята.
Предварително пресятото брашно се прибавя последователно, до приемане на меко, пухкаво тесто.
Намазва се с олио и се покрива с забрадка. Оставя се за към 1 час, до момента в който се удвои размера.
Разделя се на 5 топки и се разточва тънка кора, намазва се с разтопено масло, поръсва се натрошено сирене и се навива на руло.
В намаслена тава с диаметър 32 см се подреждат всички кори за домашната точена баница.
Отгоре се намазват с разтопено масло. Оставя се за 20 минути да втаса, след което се намазва с разрушения жълтък с прясното мляко.
Поръсва се с витата баница микс от семена.
Пече се домашна точена баница с квас на 170°C до подготвеност.
