Чорбата на Великден е задължително агнешка, а ние ви препоръчваме

Чорбата на Великден е наложително агнешка, а ние ви предлагаме да е и със застройка, тъй като по този начин е още по-вкусна

Необходими Продукти

● агнешки комплект - към 500 г черен и бял дроб
● лук - 1 глава, огромна
● моркови - 1 - 2 бр.
● чесън - 2 скилидки
● джоджен - 3 с.л. раздробен (пресен)
● джоджен - изсъхнал на усет
● черен пипер - на усет
● доматено пюре - 5 с.л.
● пикантен пипер - 1 щипка или на усет
● целина - 1 с.л. на прахуляк
● оцет - 2 с.л.
● олио - 100 мл
● сол - на усет
●

За застройка

● жълтъци - 2 бр.
● кисело мляко - 3 - 4 с.л. с връх
● сол - 1 щипка

Начин на подготвяне

Измийте дробчетата, нарежете на няколко едри части, с цел да е по-лесно варенето и ги накиснете за към 30 минути във вода. Отцедете, залейте с нова чиста вода и ги поставете на сдържан огън да се сварят за към 40 минути до 1 час. Отпенвайте понякога.

Извадете частите дроб, с цел да изстинат и ги нарежете на ситно, отстранявайки кръвоносните съдове, в случай че са ви неприятни. Бульончето прецедете.

Накълцайте на доста ситно лука и чесъна (аз ги смилам в блендер), а морковите направете на дребни кубчета. Запържете зеленчуците за 4-5 минутки с щипка сол и сложете доматеното пюре, лютия и черния пипер и сухия джоджен. Бъркайте 2-3 минути до изпаряване на течността от доматите и налейте бульончето.

Сипете нарязаните дробчета, целината на прахуляк и оцета и варете 15-20 минути, доливайки малко водичка. Към края на варенето сложете и пресния джоджен и още сол в случай че е належащо.

Отстранете от огъня и оставете леко да поизстине, а за застройката разбийте всички артикули и налейте 1-2 черпака от чорбичката, с цел да се уеднаквят температурите. Налейте застройката и разбъркайте.

Топлата дроб супа сервирайте с люти чушки и купичка кисело мляко по избор.

Добър вкус!