Здраве от градината – защо сезонното хранене е най-доброто за нас
Бъркаме с огромната лъжица в Instagram, с цел да извадим оттова хората, които вършат обществената мрежа по-вкусна. e поредност на lifestyle.bg за всички, които освен готвят, само че и снимат храната по-красив и апетитен метод.
Като множеството дребни деца, и Станка Стоянова е обичала да се върти из кухнята, до момента в който дамите в къщата приготвяли вкусни ястия. Но тя е правила и нещо друго - следила е деликатно и постоянно, когато е имала опция, е пособия с каквото може. Същинският интерес към готвенето обаче идва, когато е в седми-осми клас.
Точно тогава прави и първите си опити да сготви нещо вкусно. По мемоари те са били доста надалеч от сполучливи, само че по-важно е било желанието. Истинската пристрастеност към кулинарията я превзема няколко години по-късно, когато към този момент е студентка.
" Имах все по-голямо предпочитание да опитвам и да откривам нови усети. В Студентски град по това време нямаше доста условия за готвене, само че постоянно забърквах някоя вкусотия на дребното котлонче в стаята в общежитието ", спомня си Станка.
Тогава с сътрудниците от университета се майтапят, че някой ден тя сигурно ще отвори ресторант. Е, до подобен към момента не е стигнала, само че пък доста сполучливо поддържа кулинарен профил в Instagram, с който желае да оказва помощ на хората да се хранят здравословно, следвайки правилото на готвене със сезонни артикули.
В началото Станка не отделя нужното време и внимание на Know How To Cook - даже не може да си спомни по кое време тъкмо е основала профила. Но въпреки и относително късно, въпреки всичко осъзнава, че той е превъзходен метод да споделя опита си с повече хора.
Отвъд рамките на вкусното – невероятният свят на Гери Баева от MasterChef
Гери споделя за провокациите да поддържаш кулинарен профил в Instagram, за вкусните десерти и триковете в кухнята
В него тя не споделя единствено здравословни предписания за сезонно хранене, само че и някои неща за себе си. Като да вземем за пример, че има две деца - щерка на 11 година и наследник на 3 година и че преди няколко години се е записала за кастинг за MasterChef. До готвене и бяла престилка по този начин и не се е стигнало, тъй като е имала проблеми с бременността си.
Днес Станка не съжалява, че събитията са се наредили тъкмо по този метод, тъй като концепцията ѝ за кастинга е била плод на желанието ѝ да се провокира. " За мен е доста значимо да се развъртвам и всеки ден да узнавам нещо ново. "
Обратите в живота на Станка също не са един или два. Родена и израснала в Нова Загора, от няколко години тя живее със фамилията си в село край Варна - сбъдната фантазия, която не са вярвали, че ще осъществят толкоз скоро.
Не отхвърля градския живот, тъй като и той си има своите преимущества, само че този на село ѝ дава няколко доста значими неща: " успокоение, чист въздух, непосредственост до природата, самостоятелност и независимост ".
Станка учи и приключва информатика, като още в университета стартира да работи по специалността си. Но след няколко години взема решение да смени тотално средата и метода си на прехранване - и отваря магазин за бебешки, детски облекла и текстил.
" През тези четири години разбрах какъв брой е мъчно да имаш дребен бизнес в България ", споделя Станка, след което признава, че всички инциденти са ѝ помогнали да израсне и като персона.
В даден миг обаче стопира да се усеща на мястото си в магазина и взема решение още веднъж да направи смяна и даде независимост на креативната си страна. Точно по този начин се ражда концепцията за блога Know How To Cook. Покрай него тя реализира още една своя фантазия - да издаде книга с предписания. Но го прави по друг метод.
Вместо общоприета готварска книга, Станка основава карти, които да са доста по-лесни за потребление по време на готвене. Те са нейната визия за по-устойчив и удобен вид, когато екшънът в кухнята е цялостен.
Преломен миг в живота ѝ се оказва този, в който чува диагнозата Тиреоидит на Хашимото. Тя трансформира тотално и метода, по който гледа освен на живота, само че и на храната.
" Хашимото е като разграничителна линия в моя живот. Неслучайно споделят, че заболяванията идват, с цел да ни припомнят да се погрижим за себе си. "
Преди болестта Станка не е обръщала огромно внимание на качеството на храната, която употребява. Интересът ѝ се е ограничавал до периода на валидност на храната, само че не и към състава ѝ. Диагнозата става причина да стартира да обръща внимание коя храна по какъв начин въздейства на тялото ѝ и какви изгоди му носи.
Момичето, което знае по какъв начин да заобичаме храната без месо
Анна Стойкова за кулинарните пътешествия, за обичаните си веган ястия и за приложението с предписания Veganna
Съвсем разбираемо, първоначално се е чувствала объркана от всички разнообразни отзиви и теории за това кое е здравословно и кое - не. Но в последна сметка съумява да откри салдото и да се усеща уверена, че дава на тялото си добра храна.
Естествено, през годините здравословното хранене е имало друго значение за Станка, като даже е залитала в крайности. А на този стадий разбирането ѝ за него е: " пълноценно и разнообразно хранене със сезонни артикули, съобразено с самостоятелните хранителни непоносимости и здравословно положение на всеки ".
Разкажете малко повече за концепцията ви за сезонно хранене?
Откакто се помня, у дома постоянно сме се хранили със сезонна храна, тъй като родителите ми и баба и дядо отглеждаха всичко, което се слагаше на масата у дома.
За мен това е най-естественият метод на хранене. Толкова, че го правех неумишлено. Един ден, до момента в който пазарих, инцидентно ми направи усещане, че хората са изгубили връзката с природата. Толкова пъти бях чувала да се оплакват какъв брой са безвкусни и пластмасови доматите и краставиците през зимата, какъв брой са високи цените им и все пак продължаваха да ги купуват, вместо да изберат кореноплодни зеленчуци да вземем за пример.
Така се роди и концепцията да стартира да споделям всеки месец лист със зеленчуците и плодовете, които са в сезон. Няма какво да се лъжем, рафтовете на магазините и сергиите на пазара целогодишно са отрупани с обилие от плодове и зеленчуци, постоянно пропътували десетки хиляди километри. В една такава изобилна среда е много елементарно човек да се обърка, изключително в случай че няма визия по какъв начин се отглежда един зарзават от семето до плода.
Какво отглеждате във вашата лична градина?
Градината ни е дребна - единствено 80 кв. м обработваема повърхност, само че в нея съумяваме да отглеждаме много растения. Съпругът ми се грижи главно за нея. Аз му оказвам помощ с плевенето. Аз съм и тази, която упорства да отглеждаме и зеленчуци, разнообразни от домати, краставици, тиквички и картофи.
Повече от половината ни градина е засадена с домати и картофи. Отглеждаме още краставици, тиквички, разнообразни сортове фасул, грах, царевица, чушки, разнородни подправки. Напролет слагаме няколко сорта зелени салатки, чесън и лук за зелено, рукола, киселец, аспержи.
За есента отглеждаме алабаш, кейл, цвекло, моркови, пащърнак. Две години опитвахме и карфиол, само че не ни се получава. Имаме от всички по малко, което да задоволява потребностите ни през другите сезони.
Кое ядене приготвяте най-често вкъщи?
Обичам разнообразието в храната. Често дублирам артикули, по-рядко ястия. През всеки сезон сготвям разнообразни ястия, единствено за паста, мусака и чорба топчета няма сезон у дома. През лятото постоянно върша таратор и пълнени чушки, през зимата пък кисело зеле с джолан.
Как се меси самун за седемчленно семейство всеки ден
Жанина Митанкина за кваса, за хляба и за развъждането на пет деца
Ако би трябвало да изготвите съвършеното меню, какво предястие, главно ядене и десерт бихте присъединили в него?
За мен храните, с които съм отраснала, са едни от най-вкусните. Макар да обичам да опитвам и да пробвам нови усети, в моето съвършено меню бих присъединила салата с домати, краставици, чушки, печен патладжан, лук и доста магданоз. За главно - печено месо, а за десерт - лек сладкиш с плодове. Семпло и елементарно за подготвяне с налични артикули, с които съм отраснала.
А по какъв начин се роди концепцията за основаването на карти с предписания?
Доста дълго отлагах основаването на личен артикул. Обожавам кулинарни книги, само че постоянно са ми били неуместни за приложимост в кухнята. Цапам ги по нехайство, страницата се затваря в най-неподходящия миг. Затова взех решение да подходя малко по-нестандартно и да видоизменявам книгата в карти с предписания. Картите са доста по-удобни за приложимост. Ламинирани са и се почистват елементарно, в случай че върху тях попаднат пръски храна или ги пипнем с мръсни ръце.
Като множеството дребни деца, и Станка Стоянова е обичала да се върти из кухнята, до момента в който дамите в къщата приготвяли вкусни ястия. Но тя е правила и нещо друго - следила е деликатно и постоянно, когато е имала опция, е пособия с каквото може. Същинският интерес към готвенето обаче идва, когато е в седми-осми клас.
Точно тогава прави и първите си опити да сготви нещо вкусно. По мемоари те са били доста надалеч от сполучливи, само че по-важно е било желанието. Истинската пристрастеност към кулинарията я превзема няколко години по-късно, когато към този момент е студентка.
" Имах все по-голямо предпочитание да опитвам и да откривам нови усети. В Студентски град по това време нямаше доста условия за готвене, само че постоянно забърквах някоя вкусотия на дребното котлонче в стаята в общежитието ", спомня си Станка.
Тогава с сътрудниците от университета се майтапят, че някой ден тя сигурно ще отвори ресторант. Е, до подобен към момента не е стигнала, само че пък доста сполучливо поддържа кулинарен профил в Instagram, с който желае да оказва помощ на хората да се хранят здравословно, следвайки правилото на готвене със сезонни артикули.
В началото Станка не отделя нужното време и внимание на Know How To Cook - даже не може да си спомни по кое време тъкмо е основала профила. Но въпреки и относително късно, въпреки всичко осъзнава, че той е превъзходен метод да споделя опита си с повече хора.
Отвъд рамките на вкусното – невероятният свят на Гери Баева от MasterChef
Гери споделя за провокациите да поддържаш кулинарен профил в Instagram, за вкусните десерти и триковете в кухнята
В него тя не споделя единствено здравословни предписания за сезонно хранене, само че и някои неща за себе си. Като да вземем за пример, че има две деца - щерка на 11 година и наследник на 3 година и че преди няколко години се е записала за кастинг за MasterChef. До готвене и бяла престилка по този начин и не се е стигнало, тъй като е имала проблеми с бременността си.
Днес Станка не съжалява, че събитията са се наредили тъкмо по този метод, тъй като концепцията ѝ за кастинга е била плод на желанието ѝ да се провокира. " За мен е доста значимо да се развъртвам и всеки ден да узнавам нещо ново. "
Обратите в живота на Станка също не са един или два. Родена и израснала в Нова Загора, от няколко години тя живее със фамилията си в село край Варна - сбъдната фантазия, която не са вярвали, че ще осъществят толкоз скоро.
Не отхвърля градския живот, тъй като и той си има своите преимущества, само че този на село ѝ дава няколко доста значими неща: " успокоение, чист въздух, непосредственост до природата, самостоятелност и независимост ".
Станка учи и приключва информатика, като още в университета стартира да работи по специалността си. Но след няколко години взема решение да смени тотално средата и метода си на прехранване - и отваря магазин за бебешки, детски облекла и текстил.
" През тези четири години разбрах какъв брой е мъчно да имаш дребен бизнес в България ", споделя Станка, след което признава, че всички инциденти са ѝ помогнали да израсне и като персона.
В даден миг обаче стопира да се усеща на мястото си в магазина и взема решение още веднъж да направи смяна и даде независимост на креативната си страна. Точно по този начин се ражда концепцията за блога Know How To Cook. Покрай него тя реализира още една своя фантазия - да издаде книга с предписания. Но го прави по друг метод.
Вместо общоприета готварска книга, Станка основава карти, които да са доста по-лесни за потребление по време на готвене. Те са нейната визия за по-устойчив и удобен вид, когато екшънът в кухнята е цялостен.
Преломен миг в живота ѝ се оказва този, в който чува диагнозата Тиреоидит на Хашимото. Тя трансформира тотално и метода, по който гледа освен на живота, само че и на храната.
" Хашимото е като разграничителна линия в моя живот. Неслучайно споделят, че заболяванията идват, с цел да ни припомнят да се погрижим за себе си. "
Преди болестта Станка не е обръщала огромно внимание на качеството на храната, която употребява. Интересът ѝ се е ограничавал до периода на валидност на храната, само че не и към състава ѝ. Диагнозата става причина да стартира да обръща внимание коя храна по какъв начин въздейства на тялото ѝ и какви изгоди му носи.
Момичето, което знае по какъв начин да заобичаме храната без месо
Анна Стойкова за кулинарните пътешествия, за обичаните си веган ястия и за приложението с предписания Veganna
Съвсем разбираемо, първоначално се е чувствала объркана от всички разнообразни отзиви и теории за това кое е здравословно и кое - не. Но в последна сметка съумява да откри салдото и да се усеща уверена, че дава на тялото си добра храна.
Естествено, през годините здравословното хранене е имало друго значение за Станка, като даже е залитала в крайности. А на този стадий разбирането ѝ за него е: " пълноценно и разнообразно хранене със сезонни артикули, съобразено с самостоятелните хранителни непоносимости и здравословно положение на всеки ".
Разкажете малко повече за концепцията ви за сезонно хранене?
Откакто се помня, у дома постоянно сме се хранили със сезонна храна, тъй като родителите ми и баба и дядо отглеждаха всичко, което се слагаше на масата у дома.
За мен това е най-естественият метод на хранене. Толкова, че го правех неумишлено. Един ден, до момента в който пазарих, инцидентно ми направи усещане, че хората са изгубили връзката с природата. Толкова пъти бях чувала да се оплакват какъв брой са безвкусни и пластмасови доматите и краставиците през зимата, какъв брой са високи цените им и все пак продължаваха да ги купуват, вместо да изберат кореноплодни зеленчуци да вземем за пример.
Така се роди и концепцията да стартира да споделям всеки месец лист със зеленчуците и плодовете, които са в сезон. Няма какво да се лъжем, рафтовете на магазините и сергиите на пазара целогодишно са отрупани с обилие от плодове и зеленчуци, постоянно пропътували десетки хиляди километри. В една такава изобилна среда е много елементарно човек да се обърка, изключително в случай че няма визия по какъв начин се отглежда един зарзават от семето до плода.
Какво отглеждате във вашата лична градина?
Градината ни е дребна - единствено 80 кв. м обработваема повърхност, само че в нея съумяваме да отглеждаме много растения. Съпругът ми се грижи главно за нея. Аз му оказвам помощ с плевенето. Аз съм и тази, която упорства да отглеждаме и зеленчуци, разнообразни от домати, краставици, тиквички и картофи.
Повече от половината ни градина е засадена с домати и картофи. Отглеждаме още краставици, тиквички, разнообразни сортове фасул, грах, царевица, чушки, разнородни подправки. Напролет слагаме няколко сорта зелени салатки, чесън и лук за зелено, рукола, киселец, аспержи.
За есента отглеждаме алабаш, кейл, цвекло, моркови, пащърнак. Две години опитвахме и карфиол, само че не ни се получава. Имаме от всички по малко, което да задоволява потребностите ни през другите сезони.
Кое ядене приготвяте най-често вкъщи?
Обичам разнообразието в храната. Често дублирам артикули, по-рядко ястия. През всеки сезон сготвям разнообразни ястия, единствено за паста, мусака и чорба топчета няма сезон у дома. През лятото постоянно върша таратор и пълнени чушки, през зимата пък кисело зеле с джолан.
Как се меси самун за седемчленно семейство всеки ден
Жанина Митанкина за кваса, за хляба и за развъждането на пет деца
Ако би трябвало да изготвите съвършеното меню, какво предястие, главно ядене и десерт бихте присъединили в него?
За мен храните, с които съм отраснала, са едни от най-вкусните. Макар да обичам да опитвам и да пробвам нови усети, в моето съвършено меню бих присъединила салата с домати, краставици, чушки, печен патладжан, лук и доста магданоз. За главно - печено месо, а за десерт - лек сладкиш с плодове. Семпло и елементарно за подготвяне с налични артикули, с които съм отраснала.
А по какъв начин се роди концепцията за основаването на карти с предписания?
Доста дълго отлагах основаването на личен артикул. Обожавам кулинарни книги, само че постоянно са ми били неуместни за приложимост в кухнята. Цапам ги по нехайство, страницата се затваря в най-неподходящия миг. Затова взех решение да подходя малко по-нестандартно и да видоизменявам книгата в карти с предписания. Картите са доста по-удобни за приложимост. Ламинирани са и се почистват елементарно, в случай че върху тях попаднат пръски храна или ги пипнем с мръсни ръце.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ