Ароматът на Италия, събран само в един добре изпечен хляб

Ароматът на Италия, събран единствено в един добре изпечен самун - неудържим

Необходими Продукти

●

За тестото

● брашно - 500 г бяло
● сол - 2 ч.л.
● квас - 20 г прясна
● вода - 350 мл хладка
● зехтин - 30 мл
●

за гарниране

● маслинена паста - 2 с.л.
● сушени домати - 4 с.л.
● пармезан - 4 с.л.

Начин на подготвяне

Брашното и солта се пресяват. Маята се разтваря във водата. В брашното се прави кладенче и се изсипват маята и зехтинът. Омесва се меко тесто, меси се до момента в който спре да лепне по плота.

Тестото се слага в дълбока купа, намазва се със зехтин, покрива се с фолио и се оставя да втаса 90-120 минути или до момента в който удвои размера си.

Разточва се на правоъгълник с размери 50 на 20. Намазва се с маслинената паста. поръсва се със ситно нарязаните домати, настърганото пармиджано и се завива на руло.

Рулото се оформя на пръстен, като краищата му се подпъхват. Поставя се в намаслена тавичка и се оставя да втаса 30-40 минути. През 5 см се вършат сечения с ножицата.

Пече се във фурна на 220 градуса. В началото 3 пъти през 1 минута се пръскат стените и дъното на фурната с вода с разпръсквач, до момента в който хлябът се зачерви добре.