Затова можете да разнообразите рецептите, като прибавите някои от есенните

Затова можете да разнообразите рецептите, като прибавите някои от есенните блага

Един подобен апетитен есенен подарък е дюлята, и тя съвършено се комбинира с риба.

Сьомга на фурна

Продукти: 700 г сьомга, 3 с.л. соев сос, 2-3 щипки сол, надробен черен пипер на усет, 100 г царевично брашно, олио за пърженето, 1 дюля, 3 с.л. заквасена сметана, 100 г кашкавал, щипка изсъхнал копър.

Приготвяне: Почистената риба нарежете на порционни части и поръсете със соевия сос, сол и пипер. Разбъркайте и оставете да престои 1 час на стайна температура. Почистената дюля нарежете на тънки резени. Оваляйте добре рибата в брашно и я изпържете до подготвеност в олиото. На дъното на тава подредете пласт дюлеви резени, от горната страна сложете рибата, намажете я със сметаната и покрийте с останалата дюля. Печете 35 мин. на 180 градуса. Поръсете с настъргания кашкавал и печете още 5 мин. Поръсете с копъра.

Печен шаран

Продукти: 1 незначителен свеж шаран, 2 дюли, 1 лимон, по няколко зърна надробен черен и розов пипер, 2-3 щипки сушена мащерка, 2-3 щипки надробен кориандър, 2 дафинови листа, 1 скилидка чесън, сол на усет.

Приготвяне: Направете няколко напречни прореза от двете страни на почистената риба и я натрийте със сол и надробен чесън. Поръсете извън, от вътрешната страна и в прорезите с пипер, мащерка, кориандър, натрошения дафинов лист и настърганата на едро ренде дюля. Оставете рибата да се маринова 2-3 часа в ледник. После я сложете в леко намазнена тава и я печете 30-35 мин. на 200 градуса до златисто.

Пеленгас с коричка

Продукти: 1 пеленгас с тегло 1,5-2 кг, 1 дюля, китка свеж магданоз, шепа пресни листа босилек, 5-6 с.л. майонеза, 3-4 с.л. олио, сол, надробен черен пипер.

Приготвяне: Рибата почистете от люспите, отделете вътрешностите, перките, главата и опашката. Измийте я под течаща студена вода. Натрийте рибата със сол и пипер, намажете я с майонезата извън и от вътрешната страна. Сложете я в намазнена с олиото тава. Отвън и от вътрешната страна я поръсете с наситнените магданоз и босилек. Покрийте с нарязаната на резени дюля. Печете на 180 градуса към 30 мин. до подготвеност.

Задушена платика

Продукти: 1 платика с тегло към 600 г, 2 картофа, 1 дюля, 1 глава лук, 2 с.л. краве масло, 4-5 с.л. олио, 1-2 ч.ч. вода, сол, надробен черен пипер.

Приготвяне: Залейте рибата с вряла вода, оставете да поизстине и остържете люспите с противоположната страна на ножа, в посока от опашката към главата. Разрежете надлъжно корема и почистете вътрешностите, като внимавате да не спукате жлъчния мехур. Отстранете главата, опашката, перките, хрилете. Изплакнете рибата под течаща вода, подсушете я и нарежете на порции. Загрейте в тенджера олиото на сдържан огън и запържете до бистрота нарязания на полумесеци лук. Прибавете нарязаната на едри части дюля и я изпържете от всички страни. Отгоре сложете рибата, овкусете със сол и пипер, налейте водата. Леко намалете огъня, похлупете и задушавайте 10-15 мин. до подготвеност на рибата. Прехвърлете в паница, гарнирайте с дюлята и лука.

Треска с риган

Продукти: 700 г тресчица, 1 дюля, 2 с.л. краве масло, 1 с.л. зехтин, 2 с.л. лимонен сок, 3-4 стръка раздробен магданоз, 1 ч.л. сушен риган, сол, надробен черен пипер.

Приготвяне: Почистената риба нарежете на шайби по 2-3 см. Сложете я в тава и поръсете със сол, пипер, лимонен сок, зехтин, риган. Разбъркайте, сложете в ледник за 30 мин. Дюлята нарежете на резени. Запържете ги в маслото за 5 мин. от двете страни. В тавата с рибата прибавете малко вода. Върху рибата сложете дюлята. Печете 20-25 мин. на 180 градуса. Поръсете с магданоз.