Запретвайте ръкави, приготвянето на тази капама отнема време, но резултатът

Запретвайте ръкави, приготвянето на тази капама лишава време, само че резултатът е повече от впечатляващ

Необходими Продукти

●

За сармите

● кисело зеле - 1 огромна зелка
● ориз - 500 г
● кайма - 1 кг
● олио - 1 ч.ч.
● лук - 3 глави кромид
● моркови - 2 бр.
● черен пипер
● червен пипер
● чубрица
● сол - на усет
●

за капамата

● свинско месо - 1 кг
● телешко месо - 1 кг
● пилешко месо - 1 кг (може и пилешки бутчета)
● наденица - 600 г кълцана сурова
● сланина - 200 - 300 г

Начин на подготвяне

От зелевите листа с нож се отстраняват твърдите жилки и се приготвят за свиването на сармите.

В олиото запържваме накълцания лук, морковите, авансово настъргани, и като поомекнат, се прибавя оризът (измит). 2-3 минутки се пръжва и се прибавя каймата дружно с подправките. Сипваме не повече от 250- 300 мл вода и оставяме да покъкри, до момента в който оризът поеме водата. Внимателно със солта, имайте поради, че киселото зеле съдържа сол! Когато плънката е подготвена, отстраняваме от огъня да поизстине. Ако предпочитате в нея да участва с изключение на кайма и дребни парченца месо, може да накълцате, изпържите и добавите. Свивате сармите по нормалния метод и величина, каквато вие си изберете.

Видовете меса се оформят на пържолки или парченца - по избор. Предварително ги запържваме на тиган до полуготовност. Наденицата се нарязва на части и също се запържва за малко, едвам се запечата.

На дъното на глинен съд или дълбока тенджера с похлупак (подходяща за фурна) слагаме сланината, нарязана на късчета, и накълцано кисело зеле, едвам го покрие. Нареждаме един ред сарми. Поръсваме със едро надробен червен пипер, черен пипер на зърна, 1-2 дафинови листа, бахар 2-3 зърна.

Върху тях нареждаме квалифицираните пържолки и частите наденица. Отново покриваме със сарми и поръсваме с червен и черен пипер.

Наливаме вода, едвам покрие горния ред сарми и слагаме капака на съда.

Печем 1 час и 20 минути - на 250 градуса и още 2 часа на 180 градуса.