Запасете се с търпение, защото няма да станат бързо, но

Запасете се с самообладание, тъй като няма да станат бързо, само че ви уверяваме, че си коства

Необходими Продукти

● свинско месо - 1 кг от бут
● сланина - 500 г
● сол - 25 г
● черен пипер - 5 г
● кимион - 5 г
● праз - 1 филиз /по желание/

Начин на подготвяне

Нарязваме месото на дребни части, сланината на кубчета и слагаме в обособени съдове да седи 2-3 часа. После слагаме солта, подправките и праза, нарязан на ситно. Разбъркваме всичко доста добре и оставяме на хладно място за 24 часа.

На другия ден започваме да пълним месото в червата, авансово накиснати в хладка вода. Завързваме червата от едната страна и пълним мудни и компактно.

Напълнените части връзваме крепко и надупчваме с игла, с цел да се в профил събралия се въздух.

Нареждаме луканките на пръчка и ги закачаме на изсъхнало и проветриво място. Сушенето на луканката трае от 30 до 60 дни.

Домашната луканка по селски е по изпитана рецепта, пробвайте и вие!