Зад кода Е250 на етикета на храните се крие вещество,

Зад кода Е250 на етикета на храните се крие вещество, което е колкото ценено, толкоз и отхвърляно в медицинските среди. Това е причина то да е утвърдено за приложимост като добавка към хранaта

и в Европейския съюз, и в Съединени американски щати, само че влагането му в храните предстои на непоколебим надзор във връзка с използваните количества.

Е250 е кодът, с който се значи натриевият нитрит (NaNO2) . В естествената си форма той съставлява цветложълтеникав прахуляк с доста добра разтворимост във вода. Означаването му с код Е и първа цифра 2 демонстрира, че в хранителната промишленост натриевият нитрит се употребява като консервант за удължение периода на валидност на третираните храни и инхибиране растежа на рискови микроорганизми върху тях.

Натриев нитрит се употребява при обработка на месни и рибни хранителни артикули, подлагани на опушване, изсушаване или затваряне в консерва . Веществото има потвърден консервиращ резултат, като унищожава няко болестотворни бактерии, вероятно попаднали върху месото или рибата. Е250 се ползва като поръчител против развиване най-много на бактериите от типа Clostridium botulinum. Те се развиват в безкислородна среда и отделят в храната смъртоносния ботулинов токсин , който може да провокира ботулизъм.

Консервиращата роля на Е250 се добавя от способността му да инхибира окислението на мазнините в месните и рибни артикули и да ги защищава от гранясване и утежняване на вкусовите качества. Тази доста потребна за запазването на храната функционалност на натриевия нитрит се добавя от още едно негово потребно деяние. Самостоятелно той се ползва в здравната процедура като противоотрова при лекуване на натравяне с цианиди и други отрови.

Консумацията на високи дози натриев нитрит с храната обаче може да докара до съществени здравословни проблеми. Това е причина използването на Е250 като хранителна добавка да се строго регламентирано.

Леталната доза на банкет на натриев нитрит при индивида е към 70 мг на кг тегло. Всяка близка до тази доза, одобрявана постоянно с храната, може да предизвика разнообразни здравословни проблеми във всяка възраст. Доказано е, че прекаляването с храни Е250 може да докара до:

Свързани публикации.. Е123 (амарант) – рисковата багра в храните 1 Храните, съдържащи Е102 са рискови за деца и астматици 0 Е510 – добавката в храните, която не е за всеки 0 Хиперактивност, алергични реакции и стомашни проблеми при деца; Метхемоглобинемия – положение, при което се понижава потенциала на хемоглобина да придвижва О2 и може да се развие анемия или хипоксия; Формиране на канцерогенни артикули – открито е, че термичната обработка на храни, съдържащи Е250, може да докара до образуване на така наречен нитрозамини . Те реагират с ДНК веригите и провокират необратими увреждания (мутации), които може да доведат до ракови образувания;

Потенциалните рискови последици от несъразмерния банкет на натриев нитрит, изисква етикетите на храните да се наблюдават в детайли от всеки консуматор и да се лимитира потреблението на такива, съдържащи Е250.