Крем Брюле с ябълки и стафиди
Необходими Продукти
● ябълки - 450 г десертни● лимони - 1 бр.
● стафиди - 30 г тъмни
● сметана - 600 мл течна
● канела - 1 пръчка
● яйца - 3 бр. жълтък
● пудра захар - 50 г
● кафява захар - 4 с.л.
Начин на подготвяне
Обелете ябълките, почистете ги от сърцевината и семките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в дълбока тенджера, прибавете 2 с.л. лимонен сок и 4 с.л. вода. Хубаво разбъркайте и кипнете на сдържан огън. Намалете силата на огъня и покрийте съда. Задушавайте продуктите към 15-20 минути на спокоен огън - до омекването на плодовете, след което прибавете стафидите и свалете от огъня.
Отделете 150 мл от сметаната. Останалите 450 мл кипнете дружно с пръчицата канела. Щом сметана заври махнете от котлона и оставете към 10 минути под капак, след което отстранете канелата.
Отделете жълтъците на яйцата и ги разбийте с пудрата захар до побеляване. При непрестанно бъркане прибавете и останалите 150 мл сметана. Добавете яйчената примес към топлата овкусена сметана и върнете на котлона. Варете крема към 15 минути на спокоен огън, до втвърдяване.
Разпределете смасте от задушените ябълки и стафиди на дъното на 6 дребни купички. Отгоре сипете сметановия крем и охладете във фризер.
Сипете по малко кафява върху всяко порция и запечете единствено за 2-3 минути под мощно нагорещет грил, тъй че захарта да се разтопи и да стартира на да пуска мехури. Поднесете след наново изстудяване.
