За тънките познавачи на мезетата, които огладняват само при мисълта

За тънките познавачи на мезетата, които огладняват единствено при мисълта за пастърма от дивеч - тънко нарязана и ароматна

Необходими Продукти

● сърнешко месо - 4 кг
● сол
● черен пипер
● червен пипер
● розмарин
● кимион
● чубрица
● сминдух

Начин на подготвяне

Нарязваме сърнешкото месо на огромни части, дебели не повече от 7 см.

Натъркваме ги щедро със сол и ги оставяме върху наклонена повърхнина за едно денонощие.

Препоръчително е това да се случи на студено място. След като месото се освободи от водата в себе си, се поръсва обилно с всички останали подправки.

Нанизва се на връв и се окачва на изсъхнало и проветриво място.

Ако изискванията, в които съхне, са удобни до седмица-две пастърмата би трябвало да е подготвена.

Пастърмата от месо от сърна е доста вкусна.