За разлика от рафинираните зърна, които съдържат само ендоспермата (или

За разлика от рафинираните зърна, които съдържат единствено ендоспермата (или нишестената среда) на зърното, пълнозърнестите храни съдържат и зародиша (където ще намерите множеството хранителни вещества) и триците (външния корпус). Един отличен източник на фибри и съществени хранителни субстанции като омега-3 мастни киселини, калций, селен, желязо и цинк, според от зърното.

Киноата стана доста съвременна в последно време, само че колкото и да е вкусна, не можете да ядете единствено киноа. Ще ви представим 6 зърна от древността, на които си коства да дадете късмет.

Farro

Той също е отличен източник на магнезий (120 мг, или към една трета от целесъобразната дневна доза (RDA)) и желязо. Със страхотния си усет, той е вкусно допълнение към супи и ястия.

Калории: 400

Протеин: 14 грама

Карби: 74 грама

Влакна: 14 грама

Желязо: 3 мг

Булгур

Булгурът е толкоз лек и апетитен. Освен това е с високо наличие на минерали като манган (1,1 милиграма), магнезий (58 милиграма) и желязо.

Калории: 151

Протеин: 5,6 грама

Въглехидрати: 33,8 грама

Влакна: 8.2 грама

Желязо: 1,75 мг

Сорго

Соргото има страховит усет. Повечето от реколтата се трансформира в храна за животни или се употребява за биоразградими опаковки, само че се усилва известността й като храна. Соргото е най-често употребявано като брашно за произвеждане на самун, който не съдържат глутен.

Калории: 360

Протеин: 10 грама

Въглехидрати: 72 грама

Влакна: 10 грама

Желязо: 3,6 мг

Пшенични зърна

Ние всички познаваме плодовете от пшеница в основата им: пълнозърнесто брашно. Това антично непокътнато зърно, обаче, съдържа всички елементи на житото, в това число триците, зародиша и ендосперма.

Калории: 280

Протеин: 9 грама

Въглехидрати: 62 грама

Влакна: 10 грама

Желязо: 2,3 мг

Африканско житно растение

Ако сте яли в етиопски ресторант, евентуално сте пробвали Teff. Заедно със соргото, брашното се употребява за изработката на гъбестия етиопски плодов самун. Без глутен и с високо наличие на калций (123 мг на чаша), Teff също по този начин обслужва съвсем една трета от дневните потребности от желязо.

Калории: 255

Протеин: 9,75 грама

Карби: 50 грама

Влакна: 7.1 грама

Желязо: 5.2 мг

Спелта

По-богата на протеин, в сравнение с пшеницата и по-бедна на глутен, спелтата обезпечава и съвсем една трета от дневния ви фосфор (291 милиграма), както и съвсем една четвърт от потребностите ви от мед (0,4 милиграма) за хранене. Често ще видите спелта под формата на брашно.

Калории: 246

Протеин: 10,7 грама

Карби: 51 грама

Влакна: 7.6 грама

Желязо: 3,4 мг

Станете част от Jenite.bg във Фейсбук!