Баварски крем с ягоди
Необходими Продукти
● яйца - 4 бр.● захар - 100 г
● прясно мляко - 500 мл
● сладкарска сметана - 250 мл
● желатин - 3 отново /30 г/
● вода - 100 мл
● ягоди - 500 г пресни
● захар - още 100 г
Начин на подготвяне
Млякото се сварява. Желатинът се разтваря във водата.
Разделят се жълтъците от белтъците. Жълтъците се смесват със захарта и се разрушават добре, да се получи съвсем бяла примес.
Топлото мляко се прибавя към жълтъчно-захарната примес на тънка бликам при непрестанно бъркане. Сместа се връща на сдържан котлон за 5 минути и се оставя настрани, да поизстине за 5-10 минутки. Прибавя се желатинът. Разбърква се и се оставя да изстине.
Разбиват се белтъците до твърди връхчета.
Разбива се и сметаната до меки връхчета.
Постепенно на части се прибавя сметаната, по-късно и белтъците, като се бърка с дървена бъркалка до асимилиране на белтъците и сметаната.
Готовият крем се слага във форм или се разпределя в самостоятелни съдчета. В съда се слагат 200 г измити и подсушени плодчета ягоди.
Оставя се в ледник за няколко часа да стегне добре.
Останалите ягоди се поръсват със захар и се употребяват при сервирането на крема, като допълнение. Кремът се полива със сока от ягодите.
