За гостите режете от бабека на тънко, че да не

За гостите режете от бабека на фино, че да не им се услади и да не остане нищичко за вас

Необходими Продукти

● свинско месо - 10 кг (шарено)
● сол - 22 г на кг
● червен пипер - към 12 с.л
● пикантен пипер - 2 ч.л. едро надробен
● чубрица - 11 с.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● захар - 1 к.ч.
● индийско орехче - настъргано за мирис
● гайдички - за пълнене

Начин на подготвяне

Смелете месото на едро за приемане на едросмляна кайма. В огромен леген или корито я прехвърлете и поръсете с всички изброени подправки.

Започнете объркването с ръце, като доста хубаво би трябвало да се омеси.

Покрийте я с найлонова огромна торба или фолио и оставете на студено. Всеки ден омесвайте каймата и по този начин няколко следващи дни, до момента в който узрее.

Напълнете гайдичките, завържете крепко с конец и ги закачете на таван или помещение, където е студено и проветриво.

След като изсъхнат ги притиснете за няколко часа, с цел да придобият плоска форма.

Може по този начин да ги оставите да съхнат закачени, само че в случай че желаете да ги запазите за по-дълго, ги заровете в чиста пепел от изгорели дърва. Страхотен бабек!