За баклавата най-важното е - единият компонент да е горещ,

За саралията най-важното е - единият съставен елемент да е парещ, другият леден, а апетитът си идва с яденето

Необходими Продукти

● кори за баница - 1 пакет фини
● масло - 1/2 чаша несолено
● белтъци - 1 - 2 бр.
●

За плънката

● каймак - 1 ч.ч. (може да го замените със заквасена сметана)
● шамфъстък - 2/3 ч.ч надробен
● грис - 1 лъжица тънък
●

За сиропа

● захар - 2 ч.ч.
● вода - 1. 5 ч.ч.
● лимонен сок - 1 с.л.
●

За гарниране

● шамфъстък - надробен

Начин на подготвяне

Плънката подготвяме по следния метод. Смесваме каймака с гриса, до момента в който получим еднородна примес, след което прибавяме смления шамфъстък и хубаво разбъркваме до цялостното хомогенизиране на сместа.

Разтапяме маслото и намазваме с него дъното на тавата, която ще използваме.

Разгъваме корите и ги режем на ленти. Разбиваме белтъка с вилица. С помощта на четка мажем кората с разрушения белтък. Поставяме по една чаена лъжица от крема, сгъваме на триъгълници и притискаме ръбовете с малко вода, с цел да не се отворят.

Нареждаме частите саралия в тавата, като оставяме малко място сред тях. Поливаме ги с маслото, размазваме го, употребявайки четка. Поръсваме с шамфъстък. Печем във фурна, загрята до 180 градуса, до момента в който кората придобие златист цвят.

Захарния сироп подготвяме по следния метод - слагаме в касерола водата и захарта и когато заври, прибавяме лимоновия сок, понижаваме котлона на приблизително и оставяме да ври за към 20 минути преди да свалим от огъня. Оставяме настрани да изстине. Заливаме със сиропа до момента в който и той и саралията са горещи.

Баклавата става най-добре когато единият съставен елемент е леден, а другият парещ. Лично аз избирам леден сироп на гореща саралия. Заливаме саралията и покриваме тавата с забрадка, с цел да изстива отмерено.