Хранителна стойност и ползи на гъшите яйца
Яйцата на гъската се считат за диетична храна. Тяхната хранителна стойност надвишава тази на кокошите яйца. Теглото им е към 200 грама. Характеризират се с бяла, доста твърда черупка и по тази причина за сваряването до твърдо положение на едно гъше яйце са нужни 15 минути варене в подсолена вода, 2 със затворен похлупак на съда.
По отношение наличието на мазнини, гъшите яйца отстъпват на патешките яйца, а усетът им се трансформира от типа на храната, с която са хранени птиците. От прясната зелена трева усетът на яйцето става по-нежен.
По отношение на потребни субстанции, гъшите яйца са доста богати. Превъзходната им хранителна стойност се дължи на огромните количества значими субстанции като фолиевата киселина, витамините А и В12, селенът и желязото. Гъшите яйца са богати на протеини, като от всяко се получават 20 грама първокласен протеин с всички 9 незаменими аминокиселини.
Жълтъкът съдържа и рядкото вещество лутеин, което е мощен антиоксидант, забавящ процеса на стареене. По-високата хранителна стойност на гъшите яйца се дължи също на холестерола, омега-3 мастните киселини, фосфора, а най-изненадващата му изгода е синтезът на витамин D за по-силна имунна система, производството на хормони за възстановяване на плодовитостта и изгоди за храносмилането и мозъчната активност.
Снимка: thank_you от Pixabay Важен детайл от хранителния профил на гъшето яйце са и вкусовите му качества. Подобно на патешките яйца, гъшите имат повече жълтък от белтък спрямо други яйца. Това съответствие им придава изразителен вкусов профил. От една страна, гъшите яйца са по-мазни и имат по-кремав усет поради огромния жълтък и обстоятелството, че цялата лой е съсредоточена в жълтъка, а от друга - страна гъските нямат хранителната диета на пилетата, по-скоро се хранят като патиците, с които са свързани. Особеностите в храненето способстват за другите усети в яйцата. Гъшето яйце има по-силен мирис и по-мазен усет от пилешкото.
За разлика от пилешките, гъшите яйца не трябва да се употребяват сурови поради заплахата от салмонела и други бактерии. Поради високото наличие на холестерол и мазнини гъшите яйца не се предлагат на диабетиците и на хората с високо кръвно.
А ето в кои предписания може да употребите няколко гъши яйца, в случай че ви се намират на разположение:
- запеканки с яйца;
- гювечета с яйца;
- бъркани яйца;
- яйца с картофи
