Рибена чорба по мераклийски
Необходими Продукти
● филе сьомга - 300 г обезкостено, без кожа● пълнозърнест самун - 1 тънка филия, остарял (без кората)
● магданоз - 1 с.л., нарязан на ситно
● свеж лук - 1 филиз, нарязан на ситно
● яйца - 1 бр.
● червен пипер - 1/4 ч.л. пушен
● риган - 1/2 ч.л., изсъхнал
● черен пипер
● сол
● брашно - за овалване
● масло - 2 - 3 с.л.
● картофи - 3 бр.
● целина - 1 глава
● моркови - 2 бр.
● лук - 1 глава
● олио - 3 с.л.
● дафинов лист - 2 бр.
● домати - 2 бр.
● люти чушки - 1 бр.
● чесън - 1 скилидка
● магданоз - 1/4 връзка
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Филетата от сьомга се минават през месомелачка. Към смляната рибна кайма се прибавят нарязаните на доста ситно свеж магданоз и свеж лук, сол, черен пипер, изсъхнал риган, пушен червен пипер, яйцето и авансово натопената във вода филия остарял пълнозърнест самун.
Каймата се омесва два пъти хубаво, покрива се и се прибира в ледник за час, с цел да се овкуси. След това се омесва още един път и от нея се оформят с навлажнени ръце дребни топчета.
Рибните топчета се овалват в малко брашно, изтупват се от непотребното количество и се изпържват в тиган с маслото за няколко минутки и от двете страни.
Картофите, целината, лука и морковите се обелват и нарязват на ситни кубчета.
В тенджера се поставят картофите, морковите, целината, лукът и дафиновите листа, олиото, солта и се заливат с вода, едвам ги покрие. Вари се към 30 минути на сдържан котлон или до сваряването на продуктите.
След това се прибавят кюфтенцата от сьомга и след още десетина минути обелените и нарязани на дребни кубчета домати (без семките) и нарязаната на ситно люта чушка (предварително изчистена от семената).
Оставя се на котлона да покъкри още няколко минути.
След като супата се смъкна от котлона, се подправя със ситно нарязания магданоз, скълцаната скилидка чесън, сол и черен пипер на усет и се сервира украсена с половин лимон.
Добър вкус!
