Как се консервират манатарки?
Всеки знае, че пресните хранителни артикули са най-хубави аз консумация. Болшинството от растителната храна обаче е сезонна и не може да се употребява целогодишно, в случай че не се консервира.
Това важи и за гъбите манатарки. Сезонът на тази извънредно вкусна гъба стартира през юни. Пресни манатарки може да се събират от края на май и юни месец до ноември, при изискване че времето е уместно за развиване на гъбите.
Ако има обилие от манатарки, може да се консервират за зимата. С манатарки от буркани стават освен отлични зимни салати, само че и доста ястия - гъби с ориз, сарми, пици, паста и доста други.
Консервите с манатарки оферират разнообразни благоприятни условия освен за запазване на гъбите за сезоните, в които ги няма налични в прясно положение, само че и за придаване на мечтан усет благодарение на подправки и метод на подготвяне.
Салатата от гъби е най-често практикуваният метод за консервиране на манатарки. Ето една опция за салата от манатарки.
Необходими артикули:
- 10 кг гъби манатарки
- ½ кг лук
- ½ кг олио
Състав на маринатата:
- 5 л вода
- 150 г сол
- 300 мл оцет
- 2 г дафинов лист
- 2 г черен пипер на зърна
- 2 г карамфил
- 2 г канела на пръчки
Приготвяне:
Почистените, отделени от пънчетата гъби се подреждат в буркани, прибавят се подправките и се заливат с маринатата. Бърканите се стерилизират 60 минути.
Гъбите може да се употребяват пресни, да се осолят или мариноват, преди да се наредят в бурканите.
Може да се консервират печени, пържени, варени или парени манатарки с разнообразни подправки или сосове - с домати, подправки - чесън, черен пипер, олио, оцет, сол, дафинов лист, бахар или консервирани в личен сос.
Много подобаваща добавка за всички типове гъби, в това число манатарката, е бялото вино, което разрешава на гъбата да разкрие изцяло своя характерен усет и мирис.
Задължително изискване е да се подберат здрави пресни гъби и да се следват условията на рецептата, като от време на време се акцентира, че гъбите би трябвало да са напълно млади или да се подберат по-дребни екземпляри.
Консервиране на гъби може да се извърши и дружно с подобаваща риба или с месо, като се получава напряко готово гъбено ядене за трапезата през зимата.
Манатарките са една от най-хубавите гъби за подготвяне на:
- паста с гъби;
- гъбена чорба.
Прочетете също по какъв начин се съхраняват манатарки и по какъв начин да разпознаем манатарката.
