Заешка яхния с гъби и спанак
Необходими Продукти
● заек - 1/3 бр.● гъби кладница - 150 г
● зелен лук - 1 връзка
● картофи - 4 бр.
● спанак - 100 г
● олио
● брашно - 3 с.л.
● доматен сок - 500 мл
● захар
● бульон - от заека
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Заекът се вари към 2 часа. Изважда се, с цел да изстине и да се обезкости. Накъсва се на мръвчици.
Гъбите се измиват и нарязват на дребно. В моя случай те са по-ситни и са цели.
Лукът се почиства и нарязва на ситно. Картофите се обелват и измиват. Нарязват се на кубчета.
Спанакът се измива и нарязва на лентички.
В тенджера се поставя олио да загрее. Добавят се гъбите да се запържат. Към края се прибавя и зеленият лук да се запържи напълно леко. Добавя се брашното да се запържи. Разбърква се.
Постепенно се прибавя доматеният сок, като непрестанно се разбърква. 
Добавя се малко захар, с цел да убие киселинността на доматите.
Постепенно се прибавя бульонът от варенето на заека. Бърка се.
Добавят се картофите и заешкото месо.
Яхнията се оставя на котлона до сваряване на картофите, като се разбърква понякога, с цел да не загори. Ако е належащо се прибавя и малко вода.
Заешката яхния се овкусява със сол и черен пипер. Малко преди да се в профил от котлона се прибавя спанакът, с цел да резервира от свежестта си. Разбърква се.
Заешката яхния с гъби и спанак е подготвена да бъде сервирана.
