Варшава. Сезонът на ягодите е в разгара си. Любителите на

Варшава. Сезонът на ягодите е в разгара си. Любителите на пресните червени плодове го чакат цяла година, само че тези, които съблюдават диетата на св. Хилдегард, имат смесени усеща, тъй като средновековна монахиня предизвестява да не се ядат ягоди, наричайки ги „ ядлива отрова “. Къде е казуса, се пробва да обясни полското издание Interia .

Ползи от пресните ягоди

Когато бъде запитан за обичаните му плодове, всеки трети поляк споделя: ягода. Този сладостен плод, който е и на ниска цена през лятото е освен апетитен, само че и хубав. Ниското наличие на калории и ниският гликемичен показател (40) го вършат съвършен за хора, които от време на време прекаляват със сладкото

Ягодите са доста потребни, защото по-специално, заради високото наличие на пектини, те спомагат за поддържането на храносмилателната система в положително положение и в действителност оказват помощ на процеса на намаляване, ускорявайки метаболизма. Освен това те са източник на витамини (А, С, Е, К и други от група В) и минерали (желязо, калций, цинк, калий, фосфор). Препоръчително е да се употребява, в това число за хора, страдащи от анемия. На собствен ред флавоноидите и елаговата киселина оказват помощ на сърцето и даже предотвратяват развиването на атеросклероза.

Ягодите са изключени от диетата на св. Хилдегардa

Ако ягодите имат толкоз доста потребни свойства и също така имат страховит усет, за какво тогава света Хилдегарда поучава в трактата си да не ги ядем? Причините за това може да са две. Може би средновековният диетолог е знаела за алергенността на ягодите и по тази причина ги е наричала отрова? Съвременната просвета към този момент не се съмнява, че този плод е мощен алерген и затова би трябвало да се вкара в диетата не по-рано от първата година на детето, като това се прави последователно, т.е. като се стартира с дребни късчета пулп без семена. Жените, които кърмят, би трябвало да се откажат от ягодите или да ги употребяват в дребни количества, като следят дали детският организъм ги понася добре.

Както демонстрира опитът на доста консуматори, алергична реакция към ягоди може да се появи на всяка възраст, в това число при хора, които ги ядат от години, без да се сблъсквали с неприятни последствия. Понякога работи правилото „ дозата трансформира лекарството в отрова “.

Друга тематика е съществуването на бактерии и гъбички, както и пестициди. Последното не е съществувало по времето на света Хилдегарда, само че през днешния ден фактът, че ягодите всмукват токсични субстанции от продуктите за растителна отбрана, се трансформира в спомагателен проблем. Съхраняването на ягоди е предизвикателство от епохи, защото те бързо плесенясват. Освен това на повърхността им могат да участват патогенни бактерии (Escherichia coli и Listeria), както и паразити, пренасяни от животни. Ягодите порастват по-ниско, в сравнение с да вземем за пример малините, относително огромни са и имат характерна грапава повърхнина, заради което по-често са нечисти, да вземем за пример с пръст. Яденето им без авансово измиване значи да рискувате минимум смутен корем.

Как да създадем ягодите чисти?

За да премахнете мръсотията и патогените от ягодите, първо би трябвало да ги накиснете в алкален разтвор, а по-късно в кисел разтвор. Процесът е елементарен, само че лишава доста време. Първо, поставете ягодите в купа, цялостна със студена вода и сода за самун (една супена лъжица на литър). След петнадесет минути изплакнете плодовете и ги поставете за още 15 минути във вода с добавка на оцет (в съответствие 3: 1) и по-късно изплакнете с течаща вода. Готово!

Обикновено ягодите рядко се мият по този метод и в това няма смисъл. Най-често хората просто ги изплакват бързо и това не е задоволително, изключително в случай че плодовете идват от незнаен източник и е невероятно да се ревизира къде са израснали (дали да вземем за пример има многолюден път наоколо, заради което те могат да имат нездравословни " добавки " ).

Ако сте загрижени за здравето си и решите да употребявате метода на двойно измиване, яжте ягодите незабавно или в същия ден, защото те ще се скапват по-бързо. Не забравяйте, че дръжката би трябвало да бъде отстранена единствено откакто плодовете са измити, в противоположен случай те ще поемат вода и ще станат по-малко вкусни.

Превод и редакция: Юлиян Марков