Кремсупа от морски дарове
Необходими Продукти
●За бульон
● скариди - 150 г обелки
● рибни кости - 500 г глава и кости (от мерлуза или друга бяла риба)
● лук - 1 глава
● моркови - 1 бр.
● праз - 1 филиз
● зехтин - 4 - 5 с.л.
● сол - на усет
● вода - към 2 л.
●
За основа на супата
● лук - 1 глава
● праз - 1 стрък(само бялата част)
● чесън - 1 скилидка
● бяла риба - 300 г месцето без кости
● домати - 200 г настъргани
● бренди - 50 мл
● миди - 150 г бели пясъчни
● миди - 150 г черни
● скариди - 250 г небелени (техните обелки са тъкмо 150 г - за бульона)
● зехтин - към 60 мл
● сол - на усет
Начин на подготвяне
За бульона почистете зеленчуците и ги накълцайте. Запържете в малко зехтин за 10 минутки на спокоен до сдържан огън. Сложете костите и глава от риба и обелките от скариди.
Налейте водата, овкусете със сол и увеличете огъня на най-много. Ще стартира да излиза пяна, която би трябвало да отстраните. След като ври 2-3 минути, намалете огъня още веднъж до сдържан и варете 25 минути, след което прецедете бульончето.
Накълцайте на доста ситно зеленчуците за основата на супата и запържете и тях в зехтин и малко сол за 10 минутки или до момента в който омекнат, и стартират да добиват тен. Налейте брендито и настърганите домати и гответе още 5 минути.
Пуснете мидите за малко във вряща вода, до момента в който се отворят - това става доста бързо. Веднага ги извадете с решетъчна лъжица и отделете от черупките. Сложете ги при софритото за супата дружно с обелените скариди. Може да си запазите няколко мидички или скариди цели за декорация на супата. Аз за малко да не помни и едвам по една мидичка на порция заделих.
Налейте прецедения благоуханен бульон и варете 5 минути всичко дружно, след което пасирайте до гладка примес.
Поднесете супата гореща.
Добър вкус!
Съвет: За по-гъста чорба не слагайте всичкия бульон, а малко повече от половината. Останалия замразете и използвайте за друго ядене в мечтан от вас миг.
По предпочитание към супата може да се добави и 200 мл готварска сметана.
