Стриди в бурно море
В страна с непретенциозна и лимитирана кулинарна просвета като България за производството на стриди с комерсиална цел се желае освен това от храброст и пари. Като прибавим и развъждането им в намерено море, сигурността и предвидимостта на този бизнес стават още по-голям разкош за нашите географски ширини.
Това обаче не стопира двама души, татко и наследник, да поемат по сложния и плевел път. " Кранеа " е първата и единствена към този момент плантация за стриди в България, която се намира край с. Кранево. А главните фактори бизнесът да е издържал към този момент пет години са два - постоянството на двамата създатели и самите стриди, които покриват най-високите кулинарни стандарти.
" Едни от най-важните индикатори, по които се прави оценка качеството на стридата, са цветът и ароматът и. Месото на нашите стриди е светлокафяво. Това е върхът на сладоледа " Чиста случка
Това са думите, с които Коста Петров разказва момента, в който той и синът му Петър вземат решение да стартират развъждането на стриди. Запалват се от предаване по Discovery, а начинанието е стимулирано и от желанието на Коста да започва бизнес в България след десетки години работа в чужбина. По специалност той е инженер. Участвал е в голям брой планове за произвеждане на хранителни артикули и питиета в Средна Азия. " Исках да се прибера и да направя нещо. Но да е нещо, което никой до момента не е правил ", споделя той. Производството на стриди покрива този аршин, само че освен.
" Първоначалните резултати бяха супер, само че когато започнахме активност с огромното количество стриди, имаше голяма смъртност ", споделя Коста. Той и Петър създават детайлна бизнес тактика, само че скоро се сблъскват с капризите на природата
" Баща ми постоянно е обичал морето. Искаше да стартира нещо, което да е обвързвано с него, само че също по този начин да може да се развива в нашия регион и чисто финансово да е в обсега ни ", споделя Петър, който е правист по обучение, само че е мощно притеглен от динамичността на започващия бизнес.
Реклама
Първоначалното ентусиазъм е последвано от 4-годишна подготовка. Двамата кореспондират с производители от Япония, Америка, Франция и Англия. Постепенно схващат, че Черно море основава неповторими предпоставки и провокации за развъждането на стриди. Това ги подтиква да се насочат към районни специалисти. Следват визити до теоретичен институт в Констанца, който разполага с умел разплодник. Петрови се съветват и с първия комерсиален производител на стриди в Черно море, който е основан до Ялта.
През 2017 година двамата стартират да опитват на терен. Разчитат единствено на персонални средства. Първоначалната инвестиция е 250 000 лева Коста и Петър лимитират нужните средства, като сами създават плаващата платформа за добива на стридите.
" Взехме няколкостотин стридички. Заложихме ги за 1 година. Резултатите бяха отлични ", споделя Петър. " Но както е и в живота, не всичко се развива по този начин, както наподобява първоначално ", добавя той.
Стрида с тихоокеански корени " В Черно море има и естествени стриди, само че ние използваме тихоокеански спат. Над 90% от стридите за комерсиални цели в Европа са от този тип. Тази стрида е с огромен размер, пораства бързо, има доста положителни хранително-вкусови качества. Гледа се относително елементарно и е резистентна на заболявания. Типичният тип за Черно море е острият едулис. Те са съвсем изчезнали. Срещат се доста дребни количества към Созопол. По принцип Черно море е доста по-чисто от Средиземно или Балтийско, само че отново има огромни замърсявания поради реките Дунав, Днепър и Дон. Замърсяването от реките предизвиква гъбични инфекции по естествените черноморски стриди, които не засягат тихоокеанския спат. " Коста Петров " При нас автоматизацията, която мидените ферми употребяват, не сработва, защото стридите са нежни. Пускали сме ги на машина, само че тя ги поврежда, убива ги. Загубите ни бяха съвсем 50% ", споделя Коста. Механичното разчистване също води до смъртност, само че алтернативата е претрупаните садки да натежат прекомерно доста и да се откъснат от буйовете, които ги държат Реклама Това, което е плюс, е и минус
" Една стрида се прави оценка по няколко индикатора. Едни от най-важните са цветът и ароматът й. Месото на нашите стриди е светлокафяво. Това е върхът на сладоледа ", споделя Коста. Този добър резултат се дължи на съответните условия за развъждането им у нас.
Ниската соленост на водата в Черно море е сериозен плюс. " Вследствие на това самата стрида става доста по-сладка, по-мека на усет и по-приятна като цяло, изключително за хора, които не са опитвали стриди преди този момент ", споделя Петър.
Друг плюс е, че той и татко му отглеждат стридите си в намерено море. Добрата верижност там доставя стридите с повече планктон. Това се отразява положително на усета им и ги прави по-резистентни на заболявания.
Производство в намерено море обаче оскъпява процеса. Петрови непрекъснато би трябвало да се преценяват с метеорологичните условия, които постоянно усложняват работния им развой. Рискът от стихии също е сериозен.
Четено Коментирано Препоръчвано 1 Данъци и обезпечаване 2 Политика 3 Енергетика 1 Политика 2 Енергетика 3 Предприемач 1 Предприемач 2 Политика 3 Коментари и разбори Реклама
" Трябва да използваме най-яките въжета и най-устойчивите буйове, само че Черно море е доста бурно и оборудванията постоянно се повреждат ", споделя Петър. Друг проблем е огромната амплитуда на водната температура, която предизвиква стрес и повишена смъртност при стридите, изключително през по-топлата част от годината.
Перли по време на рецесия
Покачването на температурите на морската вода е наклонност, която климатичните промени задълбочават.
Петър и Коста виждат това, само че се надяват, че в бъдеще нещата ще се поуспокоят. Междувременно двамата са на мнение, че няма смисъл да се тревожат за нещо, на което не могат да въздействат. Това е философия, на която работата в морето ги учи бързо.
Ковид пандемията и войната в Украйна основават съществени провокации за Петрови. Те обаче не се отхвърлят от бизнеса със стридите. " В началото подходихме като професионални бизнесмени. Правехме едни таблички какъв брой стриди ще заложим за 6 месеца, какъв брой ще пораснат, какъв брой ще бъдат подготвени за пазара, какъв брой ще осъществяваме. После от тези таблици не излезе безусловно нищо. Изчисленията ни имаха успеваемост от най-много 20% ", споделя Петър. Това той отдава точно на провокациите, свързани с работата в намерено море.
Бюлетин Вечерни вести
Най-важното от деня. Всяка делнична вечер в 18 ч.
Вашият email Записване
Това обаче не стопира двама души, татко и наследник, да поемат по сложния и плевел път. " Кранеа " е първата и единствена към този момент плантация за стриди в България, която се намира край с. Кранево. А главните фактори бизнесът да е издържал към този момент пет години са два - постоянството на двамата създатели и самите стриди, които покриват най-високите кулинарни стандарти.
" Едни от най-важните индикатори, по които се прави оценка качеството на стридата, са цветът и ароматът и. Месото на нашите стриди е светлокафяво. Това е върхът на сладоледа " Чиста случка
Това са думите, с които Коста Петров разказва момента, в който той и синът му Петър вземат решение да стартират развъждането на стриди. Запалват се от предаване по Discovery, а начинанието е стимулирано и от желанието на Коста да започва бизнес в България след десетки години работа в чужбина. По специалност той е инженер. Участвал е в голям брой планове за произвеждане на хранителни артикули и питиета в Средна Азия. " Исках да се прибера и да направя нещо. Но да е нещо, което никой до момента не е правил ", споделя той. Производството на стриди покрива този аршин, само че освен.
" Първоначалните резултати бяха супер, само че когато започнахме активност с огромното количество стриди, имаше голяма смъртност ", споделя Коста. Той и Петър създават детайлна бизнес тактика, само че скоро се сблъскват с капризите на природата
" Баща ми постоянно е обичал морето. Искаше да стартира нещо, което да е обвързвано с него, само че също по този начин да може да се развива в нашия регион и чисто финансово да е в обсега ни ", споделя Петър, който е правист по обучение, само че е мощно притеглен от динамичността на започващия бизнес.
Реклама
Първоначалното ентусиазъм е последвано от 4-годишна подготовка. Двамата кореспондират с производители от Япония, Америка, Франция и Англия. Постепенно схващат, че Черно море основава неповторими предпоставки и провокации за развъждането на стриди. Това ги подтиква да се насочат към районни специалисти. Следват визити до теоретичен институт в Констанца, който разполага с умел разплодник. Петрови се съветват и с първия комерсиален производител на стриди в Черно море, който е основан до Ялта.
През 2017 година двамата стартират да опитват на терен. Разчитат единствено на персонални средства. Първоначалната инвестиция е 250 000 лева Коста и Петър лимитират нужните средства, като сами създават плаващата платформа за добива на стридите.
" Взехме няколкостотин стридички. Заложихме ги за 1 година. Резултатите бяха отлични ", споделя Петър. " Но както е и в живота, не всичко се развива по този начин, както наподобява първоначално ", добавя той.
Стрида с тихоокеански корени " В Черно море има и естествени стриди, само че ние използваме тихоокеански спат. Над 90% от стридите за комерсиални цели в Европа са от този тип. Тази стрида е с огромен размер, пораства бързо, има доста положителни хранително-вкусови качества. Гледа се относително елементарно и е резистентна на заболявания. Типичният тип за Черно море е острият едулис. Те са съвсем изчезнали. Срещат се доста дребни количества към Созопол. По принцип Черно море е доста по-чисто от Средиземно или Балтийско, само че отново има огромни замърсявания поради реките Дунав, Днепър и Дон. Замърсяването от реките предизвиква гъбични инфекции по естествените черноморски стриди, които не засягат тихоокеанския спат. " Коста Петров " При нас автоматизацията, която мидените ферми употребяват, не сработва, защото стридите са нежни. Пускали сме ги на машина, само че тя ги поврежда, убива ги. Загубите ни бяха съвсем 50% ", споделя Коста. Механичното разчистване също води до смъртност, само че алтернативата е претрупаните садки да натежат прекомерно доста и да се откъснат от буйовете, които ги държат Реклама Това, което е плюс, е и минус
" Една стрида се прави оценка по няколко индикатора. Едни от най-важните са цветът и ароматът й. Месото на нашите стриди е светлокафяво. Това е върхът на сладоледа ", споделя Коста. Този добър резултат се дължи на съответните условия за развъждането им у нас.
Ниската соленост на водата в Черно море е сериозен плюс. " Вследствие на това самата стрида става доста по-сладка, по-мека на усет и по-приятна като цяло, изключително за хора, които не са опитвали стриди преди този момент ", споделя Петър.
Друг плюс е, че той и татко му отглеждат стридите си в намерено море. Добрата верижност там доставя стридите с повече планктон. Това се отразява положително на усета им и ги прави по-резистентни на заболявания.
Производство в намерено море обаче оскъпява процеса. Петрови непрекъснато би трябвало да се преценяват с метеорологичните условия, които постоянно усложняват работния им развой. Рискът от стихии също е сериозен.
Четено Коментирано Препоръчвано 1 Данъци и обезпечаване 2 Политика 3 Енергетика 1 Политика 2 Енергетика 3 Предприемач 1 Предприемач 2 Политика 3 Коментари и разбори Реклама
" Трябва да използваме най-яките въжета и най-устойчивите буйове, само че Черно море е доста бурно и оборудванията постоянно се повреждат ", споделя Петър. Друг проблем е огромната амплитуда на водната температура, която предизвиква стрес и повишена смъртност при стридите, изключително през по-топлата част от годината.
Перли по време на рецесия
Покачването на температурите на морската вода е наклонност, която климатичните промени задълбочават.
Петър и Коста виждат това, само че се надяват, че в бъдеще нещата ще се поуспокоят. Междувременно двамата са на мнение, че няма смисъл да се тревожат за нещо, на което не могат да въздействат. Това е философия, на която работата в морето ги учи бързо.
Ковид пандемията и войната в Украйна основават съществени провокации за Петрови. Те обаче не се отхвърлят от бизнеса със стридите. " В началото подходихме като професионални бизнесмени. Правехме едни таблички какъв брой стриди ще заложим за 6 месеца, какъв брой ще пораснат, какъв брой ще бъдат подготвени за пазара, какъв брой ще осъществяваме. После от тези таблици не излезе безусловно нищо. Изчисленията ни имаха успеваемост от най-много 20% ", споделя Петър. Това той отдава точно на провокациите, свързани с работата в намерено море.
Бюлетин Вечерни вести
Най-важното от деня. Всяка делнична вечер в 18 ч.
Вашият email Записване
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ