Италиански пай със спанак
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 200 г
● зехтин - 2 с.л.
● сол - 1 щипка
●
за плънката
● извара - 300 г
● майорана - 1 ч.л.
● масло - 50 г
● самун - 3 филии (стар хляб)
● прясно мляко - 100 мл
● яйца - 4 бр.
● сол - 2 щипки
● пармезан - 100 г (настърган)
● спанак - 400 г
Начин на подготвяне
Брашното се пресява със солта, прибавя се зехтинът и 1 чаша вода и се замесва еластично тесто. Разделя се на 12 елементи и се оставя за 1 час.
Приготвя се плънка, като спанакът се задушава за 6 минути с 3 супени лъжици вода. Спанакът се отцежда и се нарязва на ситно. Добавя се солта и майораната. Хлябът се накисва в млякото, отцежда се, намачква се и се смесва с 2 яйца и 2 супени лъжици пармезан.
Добавя се изварата, спанакът, солта и всичко се разбърква. Едно парче тесто се разточва фино и се поставя в намазана с лой тавичка, тъй че краищата на тестото да стърчат над ръбовете на тавата към сантиметър.
Напръсква се със зехтин и от горната страна се редят един върху различен още 5 кръга разточено тесто. Отгоре се поставя спаначената плънка и се напръсква със зехтин. Правят се 4 вдлъбнатини с лъжица и във всяко се поставя по едно късче масло и се чуква по едно яйце.
Яйцата се поръсват със сол и пармезан. Останалите 6 части тесто се разточват и се редят върху плънката, като всяка разточена кора се напръсква със зехтин. Краищата на пая се защипват. Паят се надупчва с вилица на няколко места и се пече 1 час и 15 минути на 200 градуса.
