В интернет човек може да попадне на информация, че бързото

В интернет човек може да попадне на информация, че бързото и внезапно нагряване на меда при високи температури не се предлага, тъй като по този начин се създават канцерогени.

Но по-важно е какво се споделя в научната литература.

Т.нар. хидроксиметилфурфурол (ХМФ) е междинен артикул от разлагането на захарите.

Именно тази думичка плаши искащите да готвят с мед, тъй като е евентуален канцероген. Но не бързайте да се отказвате от меда. ХМФ се съдържа освен в меда, само че и в плодовите сокове, сушените плодове, алкохола, сиропите, сладките газирани питиета и тестените произведения. Пчелите постоянно се хранят със сиропи, които също съдържат ХМФ. Това вещество е рисково за насекомите и при високото му наличие те умират.

Действително, при нагряване потребните качества на меда страдат, деактивират се потребните ферменти и в неголеми количества се образува хидроксиметилфурфурол. Но това не е рисково за живота. Не повече, в сравнение с чаша ябълков сок и кифла с маково семе.

Според интернационалните стандарти Codex Alimentarius медът не би трябвало да се нагрява мощно и дълго време, защото това оказва отрицателно влияние на неговите потребни качества. И тук не става дума за чаена лъжичка мед в чаша горещо мляко.

А какво да вършат тези, които не желаят захаросан мед? Може просто да си поставяте мед в топла вода. Температура от 40-50 градуса се счита за безвредна. Ако сте по-екстравагантен човек, можете да се възползвате от радиатор, електрически пластини или ултразвук.

Според чешки проучвания краткотрайното влияние на микровълните не оказва огромно отрицателно въздействие на меда, изключително в домашни условия. Затова без боязън и без предразсъдъци си слагайте мед в преди малко запарения чай, ползвайте микровълновата печка и не се тормозете.