Еклерчета с карамелен крем за гости
Необходими Продукти
● брашно - 160 г● масло - 100 г
● яйца - 4 бр.
● сол - щипка
● вода - 125 мл
● прясно мляко - 125 мл
● сладкарска сметана - 100 мл
● захар - 110 г
● краве масло - 30 г
● маскарпоне - 500 г
Начин на подготвяне
Приготвяме карамелен сос.
В суха тенджерка загряваме захарта на спокоен огън и бъркаме, до момента в който се стопи и придобие златист цвят.
Сваляме тенджерка от котлона, прибавяме маслото и бъркаме към 5 минути.
След това сипваме загрятата сметана и връщаме съда на котлона.
Бъркаме, до момента в който се получи еднородна гладка консистенция.
Сваляме соса от котлона, охлаждаме го до стайна температура и го прибираме в хладилника за най-малко 3 часа.
Приготвяме еклерчета.
Слагаме в тенджера водата, млякото, маслото и солта.
След като маслото се стопи и сместа заври, прибавяме брашното едновременно и бъркаме с дървена лъжица до приемане на еднородно тесто.
Сваляме тенджерата от котлона и оставяме тестото да изстине.
Прибавяме яйцата едно по едно, като бъркаме до цялостно асимилиране.
Прехвърляме тестото в пош, оформяваме еклерчета върху хартия за печене и ги печем 15 минути в авансово загрята фурна на 180°C, по-късно понижаваме на 160°C и печем още 20-30 минути.
Приготвяме карамелен крем.
Разбиваме маскарпонето с карамеления сос (оставяме малко за украса).
Прехвърляме крема в пош и напълваме с него еклерчетата.
Украсяваме ги от горната страна с крема и соса и прибираме в хладилника.
Еклерчетата с карамелен крем за посетители са чудесни.
