Апетитни предястия с царевица за вашата трапеза
Царевицата е измежду най-обичаните летни зеленчуци и даже единствено сварена, тя е истински деликатес. С нейно присъединяване обаче могат да се подготвят редица бързи, лесни, само че и доста ефектни ястия. Най-хубавото ѝ предимство пред останалите зърнени храни е, че не съдържа глутен, а в това време е доста богата на витамини С и Е, които са мощни антиоксиданти, борещи се със стареенето и разнообразни болести.
Студена чорба
ПРОДУКТИ: 4 с. л. зехтин (+ за намазване), 1 глава лук, 6 кочана млечна царевица, 1 зелена люта чушка, 1–2 с. л. домашна зеленчукова фалшификация, 1 ч. л. кимион, 1 ч. л. кориандър, 200 мл животинска сметана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Царевицата се намазва с 2 с. л. зехтин и се запича на грил тиган или на плоча.
След това зърната се отделят. Лукът и чушката се наситняват и се запържват в останалия зехтин. Добавят се царевичните зърна и се овкусява с кимиона, кориандъра и зеленчуковата фалшификация. Наливат се към 800 мл вода и се готви, до момента в който зеленчуците омекнат. Супата се пасира и се прецежда. Добавя се сметаната, кипва се и се охлажда.
Печена с бекон
ПРОДУКТИ: 4 кочана царевица, 200 г пушен бекон (на ленти), 2 с. л. горчица, 100 г заквасена сметана, 1 скилидка чесън, сол на усет.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кочаните царевица се обелват, а листата им се сплитат. Горчицата се смесва със заквасената сметана, стритият на паста чесън и сол на усет. Четири кочана се намазват с тази примес и се увиват компактно в ленти бекон. Пекат се на грил, до момента в който беконът стане хрупкав.
Палачинки със салца
ПРОДУКТИ: 3 кочана царевица (350 г царевични зърна), 150 г брашно, 100 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 печена алена чушка, 1 ч. л. бакпулвер, 1/2 ч. л. пушен червен пипер (лют), сол и черен пипер на усет, олио за пържене. За салцата: 1 розов домат, 1 дребна глава червен лук, 1 скилидка чесън, 1 люта чушка, 1/2 връзка магданоз, 1/2 лимон, 1/2 ч. л. кимион, сол на усет.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брашното се смесва с бакпулвера, лютия пушен червен пипер и сол. Налива се прясното мляко, чукват се яйцата и сместа се разрушава до хомогенизиране. Зърната царевица се отделят от кочана благодарение на нож. Печената чушка се накълцва. Царевицата и чушката се прибавят в тестото, овкусява се с черен пипер и се разбърква. В тиган се налива олио, едвам покрие дъното, и се оставя да се загрее.
С лъжица се гребва от сместа, поставя се в тигана, като се оформят дребни кръгли палачинки. Пържат се по 2–3 минути от всяка страна. Изваждат се върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от непотребната лой. Доматът, чесънът, лютата чушка, аленият лук и магданозът се накълцват. Овкусяват се със сол, кимиона, лимоновия сок и по избор – с малко олио. Палачинките се сервират с доматената салца.
Банички
ПРОДУКТИ: 2 листа бутертесто (тънки), 80 г крема сирене, 30 г сирене „ Пекорино “, 1 щипка индийско орехче, сол на усет, 1 царевица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Царевицата се сварява и отцежда. Разбърква се с крема сиренето и настърганото сирене „ Пекорино “. Овкусява се с индийското орехче и сол и още веднъж се разбърква. От тестото се изрязват триъгълници – по два за една баничка. Плънката се разпределя в средата на триъгълниците. Притискат се по краищата, с цел да се залепят добре. Пекат се към 12 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
Инфо: Ретро
