Той е българин и се казва Богдан Богданов. Хлябът му

Той е българин и се споделя Богдан Богданов. Хлябът му е приет от ЮНЕСКО за най-чистият самун на планетата.

Горещият лъх при отварянето на пещта, почукването на кората, с цел да разбере дали е подготвен и взимането на канапа преди поднасянето в непознати ръце. Майстор–пекарят Богдан Богданов влага част от своя мурафет във всеки един миг от случването на хляба, по този начин както са го правили предците ни.

Снимка: btvnovinite.bg

„ Използваме за работа с тесто единствено дървени повърхности, и то от твърдо дърво, защото на металните повърхности тестото доста се стресира “, изяснява той.

„ За да се резервира чистотата, е нужно да се употребява ленен плат. Такъв вид плат се е употребявал и за основи на картини и те стоят епохи наред “, прецизира пекарят.

Снимка: btvnovinite.bg

Векове наред по този начин нареченото хващане на дивата квас или квасец било едно от най–големите фамилни благосъстояния. Богдан избира точно това богатство пред икономическата си специалност, а обширно изследване ЮНЕСКО избира неговия самун за най–чистия на планетата.

„ Интересно е, че няма някаква огромна загадка. Същността на това, което върша, са млечнокисели бактерии. Те се захващат от изворна вода и брашно “, изяснява още занаятчия – пекарят.

Снимка: btvnovinite.bg

Той съвсем емигрирал – от Стара Загора в София, само че не счита да напуща родината. „ Винаги се заплаща някаква цена да правиш самун, това можеш да го правиш на всички места по света, само че въпросът е къде ти е мястото и къде си най–полезен “, споделя Богдан Богданов.