Това мезе се реже тънко, за да ви стигнат 2-та

Това мезе се реже фино, с цел да ви стигнат 2-та литра вино

Необходими Продукти

● конско месо - 10 кг
● свинско месо - 10 кг
● кимион - 150 г млян
● черен пипер - 80 г млян
● червен пипер - 200 г
● праз - 2 стръка
● сол - 440 г
● вътрешности

Начин на подготвяне

Изчистете конското месо от жилите, потопете го в огромен съд с вода и оцет и оставете да престои 24 часа.

Когато към този момент е изкиснато, го извадете да се изцеди от водата и го нарежете на дълги тънки ленти.

Смилайте месото, като редувате равни количества свинско и конско месо.

Когато е подготвена каймата, я омесете добре с подправките и смления праз.

Оставете готовата кайма да престои 12 часа.

Нарежете на равни елементи червата и ги завръзвайте с коноп след напълването им.

Готовите суджуци наредете на дълъг кол до изсъхването им. Когато са съвсем сухи, може да ги намачкате с точилка.