Класическа торта Птиче мляко
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 3 бр.
● захар - 1/2 ч.ч.
● масло - 40 г
● брашно - 125 г
● какао - 50 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
●
За крема
● заквасена сметана - 450 г
● готварска сметана - 450 г
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● захар - 1 ч.ч.
● желатин - 25 г
●
За глазурата
● черен шоколад - 100 г
● масло - 50 г
● прясно мляко - 5 с.л.
● захар - 5 с.л.
Начин на подготвяне
Торта Птиче мляко е от съветската кухня.
Тази неповторимо, вкусна торта е била основана за първи път през 1978 година в Москва и съставлява суфле с шоколадова глазура. Била е доста известна и хората чакали с часове, с цел да могат да си я купят. Рецептата за тортата се е пазила в строга загадка, само че за благополучие това към този момент не е по този начин.
Класическата рецепта за Птиче мляко се прави с бизе, което съставлява разрушени на сняг белтъци и захар, само че аз персонално избирам разновидността, който Ви представям през днешния ден.
Ето и по какъв начин тъкмо подготвям блата:
Разбивам добре с миксер яйцата и захарта, след което към тях добавям сухите съставки - брашното, какаото и бакпулвер. Разбивам още един път добре с миксер и най - най-после прибавям разтопеното масло.
Изсипвам сместа във форма, която намазвам с масло или затрупвам с хартия за печене. Пека в авансово загрята фурна фурна на умерена температура - 180 градуса до подготвеност. Проверявам дали домашният блат за торта е подготвен с съчка за зъби. Когато забодете клечката в блата, по нея не би трябвало да остава от сместа.
Суфлето (крема) се прави, като авансово наквасвам желатина в прясно мляко, с цел да набъбне, след което го поставям на котлона и внимавам да не закипи.
Докато разтвореният желатин изстива, разбърниквам в купа заквасената сметана (може да ползвате цедено кисело мляко) със захарта. Когато желатинът се е охладил, го сипвам на тънка бликам в заквасената сметана при непрестанно безредие.
В друга купа разбърниквам течната сметана, след което прибавям към нея желатиновата примес. Готовия крем за тортата изсипвам в/у студения към този момент блат, като авансово съм избрала подобаваща форма.
Глазурата за торта върша на водна баня. Натрошавам шоколада, прибавям маслото, захарта и млякото и разбърниквам няколко минути до приемането на еднородна примес.
Оставям съветската торта да стегне за няколко часа в ледник и по-късно обливам с глазурата.
Декорацията не е наложителна, в класическия вид дори отсъства, само че аз съм добавила цветя от фондан.
