Точена вита баница
Необходими Продукти
●За корите
● брашно - 600 г
● яйца - 1 бр.
● вода - 250 мл (хладка)
● олио - 3 с.л.
● сол - 1 с.л.
● оцет - 1 с.л. + 1 ч.л.
●
За плънката
● яйца - 4 бр.
● кисело мляко - 150 г
● сирене - 200/250 г
● краве масло
Начин на подготвяне
Първо, пресейте брашното, яйцето, което е належащо за сместа - би трябвало да е със стайна температура, не преди малко извадено от хладилника.
Брашно ще е належащо освен при омесването, само че и при разточването на корите за баница, с цел да не залепват и не се късат. Най-добре си подгответе да имате един цялостен пакет брашно разполагаем.
Следваща стъпка е да сложите брашното в купа и да извършите дупка в средата, слагате останалите артикули в нея и дребна част от водата. Постепенно добавяте брашното от външната страна на кладенчето във вътрешността, след това добавяте лека-полека останалата вода.
Трябва да се получи приблизително твърдо тесто. Трябва хубаво да го омесите, с цел да бъде безпрепятствено. Месенето продължава към 15 минути.
Трета стъпка е да разделите тестото на равни топки, завивате с забрадка и ги оставяте да втасат в топла стая (не във фурна). По предпочитание се намазват с лой, преди да бъдат покрити с забрадка.
След като се надуят, премахнете кърпата и започнете да разточвате топките. Разточват се върху щедро намазнена повърхнина с брашно, с цел да не залепват и не се късат, разточват се на допустимо най-тънко във формата на кръг.
Когато разточите една кора, я слагате на вестник, за всяка обособен и продължавате, до момента в който не разточите всички топки. Напръсква се с брашно и самата точилка.
Забърквате сместа за вътрешността на домашната баница - кисело мляко и яйца в една купа бъркате до еднородна примес, разтапяте половин бучка масло в микроволнова или на тиган в обособен съд, натрошавате в обособен съд сирене.
След което намазвате кората с масло, разпръсквате по нея от сместа с кисело мляко и яйце, поръсвате надробеното сирене, хващате двата края на вестника и свивате кората, по този начин вършиме с всяка една като по едно и също време с това ги подреждате в намазана с олио с тава.
Каквото остане от плънката намазвате върху баницата, слагате да се пече. Като се позапече изваждате готовата вита баница, пръскате я щедро със студена вода и я слагате за още към десетина минути да се изпече и да стане хрупкава.
При формиране на златиста коричка точената вита баница е подготвена!
Бон Апети!
