Разложка капама
Необходими артикули: 1 кг свинско месо1/2 кг телешко месо1 пиле или две огромни бутчетакървавица, суджуксолена сланина1-2 глави кисело цвекло /чекане/1 огромно кисело зеле3 чаши ориз1 чаша бяло виноподправки на вкус– дафинов лист, чесън, черен пипер Начин на подготвяне:
Сланината се нарязва на доста тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва реденето на капамата – ред зеле, ред месо, ред ориз, ред цвекло. Тази поредност се повтаря.
Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цялостен зелев лист и върху него се подреждат останалите тънки късчета сланина, чиято лой ще се просмуква по време на варенето.
Залива се с чашата бяло вино.
Прибавя се олио.
Капамата е вкусна, когато се подготви в глинено гърне.
Пече се на висока температура, до момента в който „ зашепти “, след което се оставя да ври на муден огън 4-5 часа.
Сланината се нарязва на доста тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва реденето на капамата – ред зеле, ред месо, ред ориз, ред цвекло. Тази поредност се повтаря.
Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цялостен зелев лист и върху него се подреждат останалите тънки късчета сланина, чиято лой ще се просмуква по време на варенето.
Залива се с чашата бяло вино.
Прибавя се олио.
Капамата е вкусна, когато се подготви в глинено гърне.
Пече се на висока температура, до момента в който „ зашепти “, след което се оставя да ври на муден огън 4-5 часа.
Източник: plovdiv-online.com
КОМЕНТАРИ