Типове Брашно
Типът на брашното дефинира защо може да бъде употребявано то, с цел да се получи най-хубав резултат от печенето и домакинята да получи заслужените похвали.
Пшеничното брашно, което е най-популярно, е вид 500, това е бяло брашно. Освен това се продават други видове пшенично брашно, като измежду тях се открояват вид Добруджа, типовото брашно и пълнозърнестото брашно.
Освен тях има и други видове брашно – вид Грахам, което е уместно за подготвяне на самун и тестени произведения за хора, които наблюдават тежестта си.
Специално за домакините, които желаят да бъдат повече време със фамилията си, се продават към този момент и брашна, които са допълнени с бакпулвер, с цел да съкратят процеса на подготвяне на печивата.
Така на домакинята й остава единствено да добави яйца и прясно мляко и ще получи кекс или сладкиш, на който ще остане единствено да направи украсата.
Вече се продават и специфични пшенични брашна, които са високобелтъчни и са подобаващи за изработка на тесто за баници и пици. Има и нискобелтъчни видове брашно, от които се вършат вафли и бисквити.
Пълнозърнестото брашно е уместно за хора, които желаят да поддържат стомаха си в съвършено положение. Пълнозърнестото брашно кара стомаха да работи на цялостни обороти, за разлика от бялото пшенично брашно.
Разликата сред бялото и пълнозърнестото брашно е в това, че при пипане с пръсти при бялото не се усещат зрънца. Пълнозърнестото брашно резервира външната обвивка на зърното, която е доста потребна. Бялото брашно обаче е незаменимо за кексове и погачи, защото бухва добре и крайният артикул се получава доста пухкаво.
Пълнозърнестото брашно съдържа повече белтъчини, витамини и минерални съединения от бялото и се характеризира с прелестен мирис на самун. То е уместно за печене на самун.
Освен пшеничното брашно съществуват и други видове брашна. Това са ръжено-пшеничното брашно, което е уместно за изработката на самун и на разнообразни типове кифлички.
