Моята вкусна шкембе чорба
Необходими Продукти
● телешко шкембе - 1 кг● прясно мляко - 1 л
● масло - 125 г
● червен пипер - 3 ч.л.
● пикантен червен пипер - 1/2 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● сол - 2 ч.л.
● брашно - 2 с.л.
● чесън - счукан
● оцет
Начин на подготвяне
Шкембето се нарязва на ситни късчета, измива се добре, поставя се в тенджера под налягане. Сипва се студена вода до резката на тенджерата. Засичат се 40 минути от завирането на водата.
Сварява се прясното мляко и се прибавя към към този момент свареното шкембе, посолява се и се прибавя авансово квалифицираната запръжка от маслото и аленият пипер (сладкия и лютивия), поръсва се и черен пипер.
В купа се популярност брашното и се разтваря със студено прясно мляко (1/3 чаена чаша), с цел да се получи гладка кашичка.
Гребвам от врялата шкембе супа и поставям към брашняната примес, с цел да се изравнят температурите (темпериране) и връщам към чорбата с непрестанно бъркане. Оставям за 5 минути да покъкри на котлона.
По предпочитание може да овкусите със счукан чесън с оцет.
Бон апети с моята вкусна шкембе супа!
