Специално предложение за гурмани, както и за онези, които обичат

Специално предложение за гурмани, както и за тези, които обичат качествената и екзотична храна

Необходими Продукти

● миди сен жак - 6 бр. с черупките, пресни или замразени
● зехтин - 25 мл
● чесън - 1 - 2 скилидки
● шалот - 1 бр.
● доматено пюре - 100 г
● бяло вино - 100 мл
● рибен бульон - 1/2 кубче
● кайенски пипер - 1 чушле, изсъхнало
● червен пипер - 2 щипки
● черен пипер - 2 щипки
● сол - по избор

Начин на подготвяне

Започнете с разчистване на мидите, в случай че са пресни. Сложете ги в студена вода с лъжица морска сол, разтворена в нея. Оставете ги за 2 часа, с цел да изхвърлят всичкия пясък, който съдържат.

Отцедете и измийте още веднъж и с нож с остро връхче ги отворете, премахвайки горната черупка.

Черупките на мидите Сен Жак не изхвърляйте, тъй като са доста комфортни и красиви за чинийки за разнообразни рибни мезета.

Ако вашите миди са замразени, значи са към този момент почистени и закрепени единствено за долната черупка.

Продават се и в пакети единствено месцето от мидите, в краен случай използвайте и такова, в случай че не намирате с черупка, само че типът на ястието няма да е по този начин атрактивен.

Пригответе соса, като накълцате лука и чесъна и ги запържите в зехтина за 5 минути на слаб до сдържан огън.

Добавете доматите, аления и черен пипер и натрошено чушле кайенски пипер. Вместо елементарен червен пипер сложете пикантен, в случай че сте по-голям фен на пикантното.

Натрошете и кубчето бульон и гответе 5 минути при същата мощ на огъня, по-късно налейте виното. Аз употребявам полусухо или даже сладко вино, с цел да контрастира.

Увеличете с една степен огъня и гответе 1 минута при непрекъснато безредие, с цел да се изпари алкохолът.

Ако ви харесва сосът да е по необичаен, може да налеете мъничко вода, с цел да разредите.

Идва ред да довършим и мидите.

Загрейте тиган с малко зехтин и поръсете дъното с щипка сол. Огънят би трябвало да е мощен, само че не оптимално.

С изострен нож отстранете месцето на мидата от черупката, към която е останало прикрепено. Направете го деликатно в основата, без да я наранявате.

Запечатайте за минутка от всяка страна извадените месца.

Долните черупки подредете в плато за сервиране. Във всяка сложете по лъжица от соса и върнете запечените месца по местата им в черупките.

Залейте с още от соса (по предпочитание може да го пасирате или смелите в блендер, с цел да е още по- фин).

Поднесете и консумирайте мидите Сен Жак наложително топли и с хубаво бяло вино или шампанско.

Освен че са вкусни и красиви на тип, тези морски блага са и необикновено потребни, по тази причина не се колебайте да си ги сготвите, с цел да се поглезите или да посрещнете с тях скъпи посетители.

Добър вкус!