Снимката говори сама за себе си - задължително я хапвайте

Снимката приказва сама за себе си - наложително я хапвайте с хубаво алено вино

Необходими Продукти

● свинско месо - филе от рибица или друго цяло немазно парче/парчета
● морска сол - за покриване на месото
●

за кайзероване

● яйца - 4 броя или единствено белтъците
● лимони - сокът от 2 - 3 лимона
● чесън - 1 огромна глава
● чимен - 1 с.л.
● червен пипер - 2 с.л.
● бял пипер - 15 г ситно надробен
● сол - 15 г
● червен пипер - 1/2 ч.л. пикантен
● соев сос - 1 с.л. мрачен

Начин на подготвяне

Нарежете месото на цели части с дължина към 30-40 см.

Сложете ги да се осоляват в щедро количество морска сол за няколко дни, до седмица, след което го изкиснете под леко течаща вода за 1-2 дни. Опитвайте го на усет, с цел да го извършите с мечтаната соленост.

Смесете всички прахообразни подправки и счукайте добре чесъна с половината сол.

Разбийте добре яйцата, които служат за заварка и прибавете чесновата паста, още веднъж объркайте и прибавете подправките.

Разбъркайте до хомогенна примес, като лимоновия сок използвайте, с цел да докарате консистенция на гъста боза.

Добре подсушете частите месо и ги намажете щедро с тази паста. Пробийте ги от едната страна и ги окачете на шнур на проветриво място за 24 часа.

След това поставяте пастърмата в марлена торба, с цел да се защищити от нападения на мухи.

Домашната кайзер пастърма е подготвена за консумация след към 10 дни.