Снежнобяло, хрупкаво, с апетитен аромат на накиснати ябълки , умерено

Снежнобяло, хрупкаво, с вкусен мирис на накиснати ябълки, умерено солено и с приятна киселост – дали на салатка или манджичка всички го обожаваме през зимата, по тази причина и през днешния ден сме събрали всички най- скъпи препоръки, по тази причина по какъв начин да си го приготвите.
Но от време на време даже опитни бойци на кулинарния край се провалят: те получават зеле надалеч от истината, разказана нагоре. Възползвайте се от нашата рецепта и елементарни препоръки, тъй че киселото ви зеле преди пролетта да зарадва с отличен усет всички!
Как да приготвим вкусно и хрупкаво кисело зеле

В края на септември пристигна време за прибиране на късните сортове зеле. Логично е, че то съответствува с началото на интервала на прибиране на зеленчуците. Нюансът е изключително значим: ранните сортове зеле с меки листа не са подобаващи за зимнина!
Дървените бъчви, изключително дъбовите бъчви, са съвършен резервоар за киселото зеле. Ако ориста не ви е подарила подобен подарък, всевъзможни емайлирани и стъклени контейнери ще се оправят също.
Зелето ще се окаже меко с незадоволително сол. Разчитайте на вашия усет, само че оптималното съответствие е 1 супена лъжица сол на 1 кг зеле.
Добавянето на моркови към зелето е верният ход. Те укрепват и придават наслада на закуската. Но прекаляането с тях е изпълнено с потъмняване на зелето. 100 г кореноплодни зеленчуци на 1 кг зеле ще са задоволителни.

През първите 2-3 дни на дейна ферментация не забравяйте да преточвате зелето няколко пъти дневно. Това ще обезпечи отделянето на въглероден диоксид, което въздейства както върху усета, по този начин и на хрупкавостта на зелето.
Зелето не би трябвало да прекисва! На 4-ти – 5-ти ден и в случай че в жилището е топло, тогава по-рано извадете съда с кисело зеле на хладно място.
Ако вземете поради всички рекомендации, ще получите съвършеното кисело зеле, което може да се постави на масата с гордо вдигната глава и чиста съвест!
Съставките

3 кг бяло зеле
300 г моркови
3 супени лъжици сол
1 супена лъжица захар
2 дафинови листа
5–6 грах от люспи

2 скилидки
подготовка
Обелете зелето от горните листа, нарежете на половина, отстранете пънчето.
Поръсете зелето със захар и сол, помнете пламенно. Добавете настърганите моркови и подправките, разбъркайте. Поставете зелето в квалифицирания съд, колкото е допустимо по-плътно. Поставете от горната страна марля. Оставете да втаса на стайна температура.
Не забравяйте да разбърквате зелето с дървена пръчка, отстранете пяната в точния момент. След 3-4 дни, когато отделянето на пяна стопира, потискането може да се в профил, контейнерът се затваря с похлупак и се слага на хладно място за предпазване. Зелето е готово.
Харесва ви или не, би трябвало да ферментирате! Дори и да не е в бидони – това към този момент е цялостна прекаленост – чифт трилитрови буркани несъмнено ще свършат работа. Кога ще започнете и какъв брой ще сложите? Чакаме мнения!
Инфо: За Жената