Смята се, че рецептата за тези бисквити е създадена някъде

Смята се, че рецептата за тези бисквити е основана някъде към 1690 година в град Реймс. По това време хлебарите желали да основат сладкиш, посредством който да употребяват остатъчната топлота на фурната след печенето на хляба. Първоначално откакто се изпекат, сладките се оставяли в изстиващата фурна, с цел да се доизсушат. Също по този начин първоначално са били безцветни. По-късно е почнало ароматизирането им с ванилия. За да не се виждат семенцата ванилия, пекарите почнали да ги оцветяват в розово. И по този начин розовите бисквити от Реймс добили известност. И, защото Реймс е столицата на Шампан, бисквитите вървят отлично с чаша шампанско или пенливо вино.

Традиционно бисквитите са по-широки и правоъгълни и пластът пудра захар е по-плътен и постоянен. Но на мен ми трябваха за основа на (поредното) коледно пънче, по тази причина ги направих по-скоро с формата на бишкоти.

Необходимите артикули:

2 яйца
100 г ванилова захар
90 г брашно
45 г царевично нишесте
5 г бакпулвер
розова/червена сладкарска багра
2-3 с.л. пудра захар за поръсване

Плоска тава се застила с пекарска хартия.

Брашното се пресява с нишестето и бакпулвера. Жълтъците се разделят от белтъците.

Жълтъците се разрушават със захарта, до момента в който побелеят и усилят размера си. През това време се прибавят на порции белтъците и сладкарската багра, до реализиране на стремежи цвят.

Добавят се брашното, нишестето и бакпулвера на три пъти, като се разбърква добре.

Тестото се трансферира в пош с равен накрайник и бисквитите се шприцоват върху пекарската хартия. Оставят се да заловен коричка за 30 минути. Поръсват се със пласт пудра захар преди печене.

Фурната се загрява на 170 градуса. Бисквитите се пекат в продължение на 10 – 12 минути (на моите 12 минути им бяха доста, тъй като покафеняха по краищата). Изваждат се и се оставят да изстинат върху решетка.



 
А ето и един коктейл за влюбени!